Rūkyti vištienos sparneliai
Receptas
-
270 minutės (-čių)
-
150 minutės (-čių)
-
420 minutės (-čių)
-
10 asmenims (-ų)
Šie gardūs rūkyti vištienos sparneliai yra idealus užkandis prie gėrimų, ypač kai sulaukiate daug svečių. Jų paruošimas šiek tiek užtrunka, nes pirmiausia sparnelius tris valandas sūdote sūryme, o po to dar valandą leidžiate jiems džiūti. Tai užtikrina itin sultingą mėsą ir puikią traškią odelę. Dėl dviejų dalių pakeliamos kepimo sistemos (2-Piece Multi Level Rack) – specialių reguliuojamo aukščio grotelių jūsų „Big Green Egg“, kurios parduodamos atskirai ir yra populiaraus 5 dalių „EGGspander“ rinkinio dalis – galite lengvai padidinti savo kepsninės talpą ir vienu metu paruošti daugybę vištienos sparnelių.
INGREDIENTAI
Vištiena
- 2 kg vištienos sparnelių
- prieskonių mišinys (rub) vištienai
- barbekiu (BBQ) padažas
Sūrymas
- 1 svogūnas
- 1 česnako galvutė
- 2 cm šviežio imbiero
- 1 rozmarino šakelė
- 80 g smulkios jūros druskos
- 15 kardamono ankščių
- 4 muškato žiedų skiltelės (mace)
- 20 juodųjų pipirų žirnelių
- 6 gvazdikėliai
- 1 valg. š. čili snaigių
- 1 arb. š. pankolio sėklų
PARUOŠIAMIEJI DARBAI
- Nulupkite ir sukapokite svogūną sūrymui. Česnako galvutę perpjaukite skersai pusiau. Smulkiai sukapokite imbierą. Rozmarino šakelę supjaustykite gabalėliais.
- Pakaitinkite 200 mililitrų vandens su jūros druska, kol druska ištirps. Nuimkite puodą nuo ugnies, supilkite 800 mililitrų šalto vandens ir sudėkite likusius sūrymo ingredientus. Palikite visiškai atvėsti.
- Sudėkite vištienos sparnelius į dubenį ir užpilkite sūrymu; įsitikinkite, kad vištiena yra visiškai apsemta, ir palikite sūryme šaldytuve 3 valandas.
- Išimkite vištienos sparnelius iš sūrymo ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Sudėkite juos ant padėklo ir neuždengtus dėkite į šaldytuvą 1 valandai, kad sparneliai apdžiūtų.
GAMINIMO EIGA
- Uždekite anglis „Big Green Egg“ kepsninėje ir įkaitinkite iki 150 °C. Įdėkite convEGGtor į convEGGtor krepšelį, ant viršaus uždėkite nerūdijančio plieno groteles ir įstatykite dviejų dalių pakeliamą kepimo sistemą.
- Išimkite vištienos sparnelius iš šaldytuvo ir apibarstykite prieskonių mišiniu (rub). Sudėkite juos vienu sluoksniu ant grotelių. Ant žėrinčių anglių padėkite dvi mažas obels medienos kaladėles, o į kepsninę įstatykite krepšelį su sparneliais. Uždarykite dangtį ir rūkykite vištieną apie 60 minučių. Temperatūra nukris iki maždaug 100 °C; palaikykite šią temperatūrą.
- Po 60 minučių pakelkite kepsninės temperatūrą iki 140 °C ir kepkite sparnelius dar apie 30 minučių.
- Aptepkite sparnelius barbekiu padažu ir pakelkite temperatūrą iki 180 °C. Kepkite dar apie 30 minučių, kas 10 minučių vis patepdami barbekiu padažu.
- Išimkite dūmu kvepiančius sparnelius iš kepsninės ir patiekite gražioje lėkštėje.
Spausdinti
NAUJIENLAIŠKIS
Jei norite el. paštu gauti gardžiausių receptų, užsisakykite mūsų naujienlaiškį „Inspiration Today“ ir paskaninkite savo el. pašto dėžutę. Tik tiek tereikia padaryti, kad gautumėte pranešimus apie renginius, specialiai Big Green Egg kurtus receptus, praktiškus patarimus ir dar daugiau!
BIG GREEN EGG BENDRUOMENĖ
Leiskitės įkvėpimo nešami, išmokite išnaudoti visas Big Green Egg galimybes! Pasinerkite į neribotų kulinarinių galimybių pasaulį. Klauskite ir dalykitės patirtimi Facebook (BigGreenEggLietuva) ir Instagram (biggreenegglt) paskyrose. Nepamirškite pažymėti mūsų – @biggreenegglt. Jei norite, kad pasidalytume Jūsų įrašais, naudokite grotažymes #TheEvergreen ir #forevergreen. Kuriame gražius prisiminimus. Prisijungsite?