Perlenktoji pica

GAMINIMAS

1. Įdarui: kol ruošiate padažą, tarp rusenančių anglių greta padažui skirto svogūno išdėliokite skersai perpjautą porą ir raudonąją papriką. Uždarę dangtį kepkite daržoves maždaug 10 min., kol suminkštės, vis pavartydami, kad jos apskrustų iš visų pusių. Išimkite daržoves iš EGG kepsninės, porą palikite atvėsti, o papriką 10 minučių įdėkite į aliuminio folija uždengtą kepimo indą. Po to bus lengviau nulupti paprikos odelę. Įdėkite į EGG kepsninę groteles ir padidinkite temperatūrą iki 200 °C.
2. Tuo tarpu nulupkite apanglėjusius išorinius poro lapus, nulupkite paprikos odelę, nupjaukite stiebelį ir išimkite sėklas. Smulkiai supjaustykite pusę poro, ketvirtadalį paprikos ir nuo padažo likusią pusę svogūno (likusį porą ir papriką galima sunaudoti kepant kitą picą, bet jais taip pat galima pagardinti ir salotas).
3. Uždėkite jautienos dešrelę ant grotelių ir kepkite, kol dailiai apskrus. Supjaustykite dešrelę. Sumaišykite rikotą su puse parmezano ir pagardinkite grūstais juodaisiais pipirais bei druska.
4. Pabarstykite perlenktosios picos presą miltais ir išklokite jį iškočiota tešla. Ant pusės išdėliokite įdarą. Pirma dėkite šaukštą rikotos, po to paskirstykite jautienos dešrelės gabalėlius ir kapotas daržoves. Pabarstykite grūstais juodaisiais pipirais, jūros druska ir brandžiu sūriu. Aptepkite tešlos kraštą alyvuogių aliejumi. Vienu sklandžiu judesiu suskleiskite perlenktosios picos presą ir stipriai suspauskite. Išimkite perlenktąją picą iš preso ir viršuje pirštu pradurkite skylutę, kad kepant išeitų garai.
5. Ištepkite picą padažu ir apibarstykite likusiu parmezanu. Pabarstykite kepimo akmenį kviečių arba kukurūzų miltais ir ant jo picos liže uždėkite picą. Uždarykite EGG kepsninės dangtį ir kepkite picą maždaug 12–14 min. Palaikykite 250 °C temperatūrą. Perlenktosios picos apversti nereikia.