Kiaulienos šonkauliukai

GAMINIMAS

1. Iki galo atverkite sklendę Big Green Egg kepsninės pagrindo apačioje. Uždekite kepsninėje anglis naudodami tris uždegiklius ir kūrenkite 12 min. neuždarę dangčio. Tuo tarpu vandenyje išmirkykite saują pekaninės karijos skiedrų.
2. Kol jos mirksta, nudirkite plėvelę apatinėje šonkauliukų pusėje. Tiesiog įsmeikite ploną peilį tarp plėvelės ir šonkaulių. Po to suimkite plėvelę ir nuplėškite ranka. Tą padarykite su visais šonkaulių lankais.
3. Sumaišykite visus prieskonius. Apibarstykite šonkaulius gautu mišiniu ir įtrinkite.
4. Išbarstykite išmirkusias medienos skiedras ant žioruojančių anglių. Įdėkite į kepsninę convEGGtor laikiklį, o ant šio uždėkite skysčių surinkimo talpą. Į EGG kepsninę įdėkite groteles, o ant jų uždėkite šonkaulių laikiklį. Ant jo išdėliokite šonkauliukus ir uždarykite kepsninės dangtį. Pristumkite sklendę apačioje, o dvifunkcį metalinį gaubtą praverkite per kelis milimetrus, kad kepsninė įkaistų iki 125 °C. Rūkinkite šonkauliukus 3 val.
5. Išimkite šonkauliukus iš EGG kepsninės ir mėsingąja puse į apačią padėkite ant didelio lakšto aliuminio folijos. Tam įsigykite tvirtos folijos. Užpilkite šonkaulius ketvirčiu obuolių sulčių, o ant viršaus uždėkite kitą šonkaulių lanką. Užpilkite sultimis ir tvirtai suvyniokite. Tą patį pakartokite su kitais dviem šonkaulių lankais.
6. Sudėkite suvyniotus šonkauliukus ant EGG kepsninės grotelių. Uždarykite dangtį ir kepkite 2 val.
7. Ištraukite šonkaulius iš EGG kepsninės ir atsargiai išvyniokite iš folijos. Mėsingąją šonkaulių pusę gausiai aptepkite barbekiu padažu. Išdėliokite šonkaulius mėsingąja puse į viršų ant grotelių, uždarykite EGG kepsninės dangtį ir kepkite 1 val. Jei norite, aplinkui išdėliokite saldžiąsias bulves, kurias galėsite patiekti su šonkauliukais.