Europiniai kalmarai pomidorų padaže
Receptas
-
20 minutės (-čių)
-
30 minutės (-čių)
-
50 minutės (-čių)
-
8 asmenims (-ų)
Europiniai kalmarai, pomidorų padažas ir Big Green Egg – tai išties dangiškas derinys. Visi šie ingredientai susijungia šiame kamado kepsninei skirtame recepte. Paruošimas, kaip ir europinių kalmarų valymas, yra labai paprastas – mes jį šiame recepte paaiškinsime žingsnis po žingsnio. O kaip kalmarai? Trumpai pakepkite ant keptuvės, kad mėsa išliktų skani ir švelni.
INGREDIENTAI
Kalmarai
- 1 kg europinių kalmarų
- 1 citrina
- 1 v. š. alyvuogių aliejaus bei papildomai tepimui
Padažas
- 2 šalotiniaiai svogūnai
- 2 česnako skiltelės
- 2 pomidorai
- 1 v. š. kaparių
- ½ cm šviežio imbiero
- 2 cm raudonųjų ispaniškų aitriųjų pipirų
- 3 lapinių petražolių šakelės
- 200 ml alyvuogių aliejaus
- 16 juodųjų alyvuogių be kauliukų
- 100 ml pomidorų tyrės „Passata“
- 2 a. š. acto
IŠ ANKSTO
- Uždekite anglis Big Green Egg kepsninėje ir pakaitinkite iki 220°C temperatūros kartu su nerūdijančio plieno grotelėmis.
- Tada ištraukite čiuptuvus iš europinių kalmarų kūnų ir išspauskite pilvą bei rašalo maišelį nuo čiuptuvų. Išimkite dyglį (sepijos kaulą) ir nupjaukite pelekus. Peilio nugarėle išspauskite želatininę masę iš vamzdelių. Perpjaukite citriną pusiau ir išspauskite sultis. Gerai nuplaukite kalmarų vamzdelius ir čiuptuvus šaltame vandenyje su citrinos sultimis.
- Padažui nulupkite ir šalotinius svogūnus bei česnaką. Supjaustykite pomidorus smulkiais kubeliais ir smulkiai supjaustykite kaparius. Nulupkite imbiero šaknį ir smulkiai ją supjaustykite kartu su aitriaisiais pipirais. Nuo petražolių šakelių nuplėškite lapus ir smulkiai juos supjaustykite.
METODAS
- Padėkite pusmenulio formos rantytą ketaus plokštę lygiu paviršiumi aukštyn ant grotelių, kad ji įšiltų. Padažui įpilkite alyvuogių aliejų į ketaus prikaistuvį ir pastatykite ant grotelių. Palaukite, kol aliejus įšils, pridėkite šalotinius svogūnus ir česnaką bei kepkite, kol šalotiniai svogūnai taps skaidrūs.
- Nuimkite keptuvę nuo Big Green Egg, sudėkite pomidorus, kaparius, imbiero šaknį, aistriuosius pipirus, alyvuoges ir pomidorų tyrę. Supilkite į dubenėlį, švelniai pamaišykite ir palikite atvėsti.
- Tuo metu nuvarvinkite kalmarus ir nusausinkite virtuviniu popieriumi. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir ištrinkite juo kalmarus iš visų pusių. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
- Virtuviniu popieriumi ištepkite keptuvę alyvuogių aliejumi. Padėkite vamzdelius ir čiuptuvus ant keptuvės ir kepkite maždaug 2 minutes. Apverskite juos ir vėl kepkite maždaug 2 minutes, kol vamzdeliai išsipūs. Po kiekvieno veiksmo uždarykite kamado kepsninės dangtį. Tada į padažą įmaišykite petražoles ir actą.
- Išimkite kalmarus iš Big Green Egg ir sumaišykite su padažu. Patiekite dubenėlyje arba gražioje lėkštėje.
Spausdinti
NAUJIENLAIŠKIS
Jei norite el. paštu gauti gardžiausių receptų, užsisakykite mūsų naujienlaiškį „Inspiration Today“ ir paskaninkite savo el. pašto dėžutę. Tik tiek tereikia padaryti, kad gautumėte pranešimus apie renginius, specialiai Big Green Egg kurtus receptus, praktiškus patarimus ir dar daugiau!
BIG GREEN EGG BENDRUOMENĖ
Leiskitės įkvėpimo nešami, išmokite išnaudoti visas Big Green Egg galimybes! Pasinerkite į neribotų kulinarinių galimybių pasaulį. Klauskite ir dalykitės patirtimi Facebook (BigGreenEggLietuva) ir Instagram (biggreenegglt) paskyrose. Nepamirškite pažymėti mūsų – @biggreenegglt. Jei norite, kad pasidalytume Jūsų įrašais, naudokite grotažymes #TheEvergreen ir #forevergreen. Kuriame gražius prisiminimus. Prisijungsite?