Kas yra kamado, ką galima su ja nuveikti ir ar keraminė kepsninė tikrai pranašesnė už paprastą? Kamado tipo kepsninės visiškai pakeitė barbekiu kultūrą. Jose galima daryti viską – kepti picas, duoną ir pyragus, čirškinti ant grotelių, gaminti maistą žemoje temperatūroje arba garuose, rūkinti. Kamado tipo kepsninėje galima pagaminti gardžiausių patiekalų.
Kaip veikia kamado kepsninė?
Kamado – neeilinė kepsninė. Jos privalumus lemia ovali forma ir galimybė reguliuoti į vidų patenkančio oro srautą. Keraminės kamado kepsninės pasižymi dar vienu pranašumu – keramika puikiai atspindi kaitrą ir izoliuoja karštį.
Kepant būtina uždaryti dangtį. Tai padaryti reikia kaskart apvertus arba įdėjus maistą, taip pat naudojant visus gaminimo būdus. Vos uždarius dangtį, dėl kamado formos viduje susidaro karšto oro srovė. Kadangi į išorę ištrūksta tik nedidelė dalis oro, kaitra cirkuliuoja aplink maistą visai kaip anglimis kūrenamoje konvekcinėje krosnelėje. Uždarę dangtį pasirūpinkite, kad iš keraminės kepsninės ištrūktų kuo mažiau kaitros ir ji išlaikytų pageidaujamą temperatūrą. Tai leis kontroliuoti visą gaminimo procesą.
Kamado privalumai ir trūkumai
Jei jau turite kamado kepsninę, žinote, kokiais privalumais ji pasižymi ir kad investuoti buvo verta. Kepsninė ingredientams ir patiekalams suteikia nepranokstamo skonio, valgiai būna tolygiai iškepę, gardūs ir sultingi. Jei svarstote įsigyti keraminę kepsninę, rekomenduojame susidaryti privalumų ir trūkumų sąrašą. Populiariausi mūsų modeliai, pavyzdžiui, Large ir XLarge, yra kur kas sunkesni už eilines kepsnines. Tai gali sukelti problemų, tačiau daugelį jų išspręstų priderintas pagrindas su ratukais. Be to, reikia pripažinti, kad tai nemenka investicija, tačiau su kamado tipo kepsnine galima nuveikti kur kas daugiau nei su eiline kepsnine. Joje galite kepti ant grotelių ir orkaitėje, troškinti, rūkinti, virti garuose arba apkepinti kiniškoje keptuvėje, taip pat gaminti maistą žemoje temperatūroje.
Nerimaujate, kad keramika bus nepatvari? Perskaitykite garantijos sąlygas. Kiekvienas gamintojas jas taiko vis kitokias. Big Green Egg atveju medžiagoms ir visų keraminių dalių gamybos procesui taikome ribotą garantiją visam eksploatavimo laikotarpiui. Keramika labai svarbi, nes ji atspindi karštį ir pasižymi puikiomis izoliacinėmis savybėmis, todėl ir anglių reikės mažiau nei eilinėse kepsninėse. Be to, galima tiksliai reguliuoti temperatūrą, todėl naudoti kepsninę labai paprasta.
Kokia yra maksimali kamado temperatūra?
Big Green Egg kepsninėje galima tiksliai reguliuoti temperatūrą didžiuliu intervalu – nuo 70 iki 350 °C. Iš tiesų kepsninę galima kaitinti dar labiau, tačiau to nereikia, be to, gali nukentėti tarpiklis, esantis ant keraminio pagrindo ir dangčio. Norite aukštoje temperatūroje kepti dailiai apskrudusias picas? Uždekite anglis ir iki galo atidarykite traukos angas. Tokiu atveju deguonis atliks visą darbą, anglys degs intensyviau ir temperatūra šoks į viršų. Jei norite gaminti maistą žemoje temperatūroje, pavyzdžiui, išsikepti plėšomos kiaulienos, tiesiog sumažinkite į vidų patenkančio deguonies kiekį, ir temperatūra nukris. Netrukus suprasite, kaip lengva reguliuoti kamado kepsninės temperatūrą.
Priedai padės atskleisti visą kamado potencialą
Priedai nebūtini, tačiau jie tikrai praplečia keraminės kepsninės galimybes. Po grotelėmis įdėję apsaugą nuo tiesioginio karščio galite sukurti barjerą tarp žioruojančių anglių ir maisto – tuomet galėsite kepti netiesioginėje kaitroje. To ir reikia norint kepti traškią duoną, gardų pyragą arba gaminti maistą žemoje temperatūroje. Ant grotelių uždėję kepimo akmenį kamado kepsninę paversite mūrine krosnimi ir galėsite iškepti tobulą picą. O gal norėtumėte traškaus elzasietiško pyrago?
Jei norite maistą virti arba troškinti, kokybiškas karščiui atsparus puodas, pavyzdžiui, pagamintas iš ketaus, – nepamainomas priedas. O norint rūkinti prireiks skiedrų arba pliauskų.
Kepti galima ir ant nerūdijančio plieno grotelių, bet tikri grilio meistrai žino, kad nėra geresnio priedo apetitiškiems kepsniams nei ketaus grotelės. Yra dar daugiau priedų, padėsiančių atskleisti visą kamado kepsninės potencialą!
Kokių dydžių kamado būna rinkoje?
Prieš įsigyjant kamado kepsninę būtina apsispręsti, kam ją naudosite. Mėgstate keliauti ir ketinate kepsninę kuo dažniau pasiimti su savimi? Tuomet geriausias pasirinkimas – vienas mažesniųjų modelių. Kamado taps pagrindine lauko virtuvės pažiba, o gal turite didelę šeimą arba dažnai vakarienės pasikviečiate draugų? Tuomet rinkitės Medium, Large arba XLarge modelį, nes jie universalesni. Manote, jog jums reikės didžiulio kepimo paviršiaus, nes esate profesionalas ir kamado kepsninę naudojate renginiuose? O gal turite milžinišką lauko virtuvę? Tuomet tobulas pasirinkimas jums – 2XL modelis. Jei vis dar abejojate, užsukite į kamado kepsninėmis prekiaujančią parduotuvę ir paprašykite patarimo.
Kuo išsiskiria Big Green Egg kepsninė?
Esate įsitikinęs, kad jums reikia kamado kepsninės? Tikriausiai norėsite pačios geriausios. Juk svarbu, kad ji būtų patikima, lengva naudoti ir joje gimtų gardūs patiekalai. Ne ką mažiau svarbu ir klientų aptarnavimas. Big Green Egg, kamado kepsninių pradininkė, šiuos reikalavimus atitinka ir net pranoksta. 1974 m. pradėtos gaminti Big Green Egg kepsninės yra išskirtinės. Tai vienintelės kamado tipo kepsninės, gaminamos pažangioje gamykloje Meksikoje iš keraminės medžiagos, sukurtos pasitelkiant NASA technologijas. Dėl išskirtinės keramikos ir apsauginio įvairioms oro sąlygoms atsparaus dvigubo glazūros sluoksnio Big Green Egg pasižymi neprilygstamomis karščio izoliacijos savybėmis. Todėl kamado kepsninė labai ekonomiška ir taupi, be to, atspari įvairioms oro sąlygoms. Šios savybės taip pat padeda palaikyti pastovią temperatūrą kepsninės viduje.
Dėl neprilygstamo konstrukcijos, gamybos proceso ir aukščiausios kokybės keramikos derinio Big Green Egg tarnauja ilgiau nei kitos kamado kepsninės. Net jei Big Green Egg naudosite labai dažnai, gaminio kokybė neprastės!
Apie Big Green Egg
Norėtumėte daugiau sužinoti apie Big Green Egg? Čia rasite daugiau informacijos apie mūsų ilgą istoriją, unikalią Meksikoje gaminamą keramiką ir visas kitas ypatybes, dėl kurių Big Green Egg kepsninės tokios ypatingos.
