Ar pagalvojus apie elzasietišką pyragą net seilė nutįsta? Šį pyragą labai lengva pagaminti ir iškepti Big Green Egg kepsninėje. Šiais laikais galima įsigyti kokybiškos mielinės tešlos pyrago pagrindui, be to, įdarui pakanka vos kelių ingredientų. Kad ir kokį elzasietiško pyrago variantą nuspręstumėte išbandyti, jį iškepti labai paprasta.

Kas tas elzasietiškas pyragas?

Šis patiekalas užsienio šalyse vadinamas flammkuchen arba tarte flambée. Tai klasikinis elzasietiškas patiekalas, kuriame dera traškus apskrudęs pagrindas ir gardūs įdaro ingredientai. Elzasietiškas pyragas gimė atsitiktinai – prireikus patikrinti malkomis kūrenamos duonkepės krosnies temperatūrą. Tuo metu nebuvo termometrų, todėl nuo duonos atlikusią tešlą plonai iškočiodavo ir pašaudavo į orkaitę. Jei praėjus tam tikram laikui tešla dailiai apskrusdavo ir tapdavo traški, bet neapdegdavo, tai būdavo ženklas, kad temperatūra tobulai tinka duonai kepti. Išmesti bandomąjį kepinį būdavo gaila, todėl jį papildydavo įdarais  – taip gimė autentiškas regiono patiekalas.

Užkandis ar pagrindinis patiekalas

Daugiau nei prieš šimtą metų Elzase sukurtas patiekalas pamažu, bet užtikrintai užkariavo kitus regionus ir valstybes. Šiais laikais tai populiarus lengvas patiekalas, dažnai patiekiamas kaip užkandis prie gėrimų. Jei norite elzasietišką pyragą iškepti paprastai ir greitai, galite rinktis jau pagamintą mielinę tešlą, skirtą picai. Elzasietiški pyragai ir kiti mieliniai patiekalai tampa vis populiaresni, todėl nebereikia iš bėdos rinktis sluoksniuotos arba trupininės tešlos. Galima rinktis kokybišką mielinę picos tešlą ir laikyti šaldiklyje, o įdarui nebūtina naudoti tik klasikinio grietinės, svogūnų, šoninės ir sūrio derinio. Taigi, net jei neturite šių ingredientų namuose, vis tiek galite Big Green Egg kepsninėje išsikepti gardų elzasietišką pyragą.

Mėsa, žuvis, daržovės

Visai nesvarbu, kokio pyrago labiausiai norėtumėte: su mėsa ar žuvimi, vegetariško, o gal net desertinio. Galite rinktis bet kokį įdarą, nebūtina laikytis tradicinio derinio. Štai klasikinį elzasietišką pyragą su šonine galite papildyti raugintais kopūstais arba šoninę pakeisti dešros gabalėliais. Dar vienas gardus derinys – kumpis, džiovinti pomidorai ir gražgarstės. Arba žalieji smidrai, virtas kubeliais smulkintas kumpis ir svogūnai. Gardžiai dera rauginti kopūstai su lašiša arba tunas su wakame jūros dumbliais. Tiesiog prieš patiekdami apšlakstykite pyragą vasabiais pagardintu majonezu. Net jei nesate vegetaras, jus tikrai sužavės vegetariškas elzasietiškas pyragas su mocarela ir pomidorais arba ožkų pieno sūriu ir žolelėmis, patiektas su šlakeliu balzaminio acto.

Kiti elzasietiško pyrago variantai

Jei norite saldaus elzasietiško pyrago, į grietinę įmaišykite vanilės ekstrakto, o ant viršaus išdėliokite sezoninių vaisių ir uogų. Derinį papildykite tarkuotu šokoladu arba medumi. O gal norėtumėte pyrago su kriaušių gabalėliais ir šokoladu arba obuoliais ir cinamonu? Galimybės tiesiog beribės. Išmokę kepti elzasietiškus pyragus neabejotinai pradėsite eksperimentuoti ieškodami mėgstamiausio skonių derinio ir improvizuoti. Jei turite daržovių, mėsos, žuvies arba vaisių likučių, elzasietiškas pyragas – puikus pasirinkimas jiems sunaudoti. Kam juos išmesti, jei galima paversti gardžiu patiekalu?

 

Jei nekantraujate išsikepti elzasietišką pyragą, tikriausiai jau turite visus ingredientus, reikalingus šiems dviem pyragų receptams!