Az Egg karbantartása közelről sem atomfizika. Minél jobban odafigyel a Big Green Egg karbantartására, annál tovább tart, és annál hosszabb ideig marad mutatós. A kérdés, hogy ezt hogyan kell megtenni. Peter Bootsma, a Big Green Egg egyik régi szakértője elmagyarázza az egyes alkotóelemek karbantartási módját.
Ha legelőször használja a Big Green Egget, figyeljen oda arra, hogy a dupla funkciós fémtető megfelelően be legyen avatva. Ha kihagyja ezt a műveletet, a fémtető könnyen beszennyeződhet. A beavatás a következő lépésekből áll: Melegítse fel 180–200 °C-os hőmérsékletre az EGG-et, és helyezze a rostélyra a dupla funkciós fémtetőt. Helyezze a kerámiából készült kupakot az EGG-re, és csukja be a huzatszabályzót (a hőmérséklet valamivel alacsonyabb lesz, és a faszén kialszik, de ez nem baj). Hagyja így egy órán át – az öntöttvas színe megváltozik. A dupla funkciós fémtető lehűlése után növényi zsiradékkal vagy olajjal, például földimogyoró-olajjal kenje át a fémtetőt. Ezt nevezzük beavatásnak. Melegítse fel 180–200 °C-os hőmérsékletre az EGG-et. Cserélje ki a rostélyon lévő dupla funkciós fémtetőt, és zárja be az EGG-et a kerámiából készült kupakkal. Csukja be a huzatszabályzót, és hagyja a dupla funkciós fémtetőt legalább egy órán át ott, amíg az EGG kihűl. Évente egyszer vagy kétszer ismételje meg a beavatást, hogy jó állapotban őrizze meg a dupla funkciós fémtetőt. Az is hasznos, ha főzés után az öntöttvasból készült dupla funkciós fémtetőt a kerámiából készült kupakkal cseréli le. Ezzel kiváló állapotban őrizheti meg a fémtetőt.
ÖNTÖTTVASBÓL KÉSZÜLT DUPLA FUNKCIÓS FÉMTETŐ
Rendszeresen tisztítsa meg a kerámiaalap külső részét (én ezt gyakrabban végzem, mert szinte naponta használom az EGG-et) lágy, szappanos vízzel. Ezt a műveletet könnyebb akkor elvégezni, ha az EGG még mindig meleg.
Rendszeresen kefélje át drótkefével a tető belső részét.
Ha a kerámiaalap külső részét szappanos vízzel megtisztítja, egyúttal a tető külsejét is tisztítsa meg.
ALAP & KUPOLA
A rostély megtisztítása akkor a legegyszerűbb, amikor a rostély még meleg. Erre a kettős rácstisztító kefe a legjobb eszköz. A rostélyt a megtisztítása után papírral dörgölje le. Használat után mindig a helyére teszem az EGG-et, ha éppen nincs kedvem megtisztítani. A legközelebbi használatkor az EGG felmelegedésekor azonnal megtisztítom a rostélyt. Ez alig pár percet vesz igénybe, és sokkal jobb úgy főzni az EGG-en, hogy a rostélyon nem éktelenkednek a tegnapi ebéd maradványai.
ROZSDAMENTES ACÉLROSTÉLY
Az öntöttvas csodálatos és rendkívül erős anyag, ugyanakkor törékeny is. Ez azt jelenti, hogy időnként különleges odafigyelést igényel. A tisztításán kívül – amelyet a rozsdamentes acélrostélyhoz hasonlóan kell végezni – az öntöttvasból készült rostélyt ugyanúgy be kell avatni, mint a dupla funkciós fémtetőt. Ennek módját a dupla funkciós fémtető ápolásánál elmagyaráztam. Figyeljen arra, hogy mindig használjon rácsemelőt, amikor az öntöttvasból készült rostélyt ráhelyezi az EGG-be. Ezzel megakadályozhatja, hogy a súlyos rostély véletlenül a tűzgyűrűre essen és megrepedjen. Mindig lassan hagyja felmelegedni a rostélyt a Big Green Eggben (vagyis soha ne helyezze a hideg rostélyt a felforrósodott EGG-be). Ezzel elkerülheti a szélsőséges hőmérséklet-különbség miatt megjelenő repedéseket. Helyezze a rostélyt az EGG-be az EGG felmelegítése során. Ez kíméletesebb az öntöttvasra nézve.
ÖNTÖTTVASBÓL KÉSZÜLT ROSTÉLY
VÁZ
Ha rendszeresen mozgatja a Big Green Egget, az anyák és a csavarok kilazulhatnak, így ezeket rendszeresen meg kell húzni. Rendszeresen tisztítsa meg a vázat lágy, szappanos vízzel, hogy sokáig jó állapotban maradjon. Ezzel a váz kinézete is sokkal szebb lesz.
ConvEGGtor
FILC TÖMÍTŐSZALAG
A Big Green Eggben lévő filc tömítőszalag kettős funkcióval rendelkezik. Tompítóként működik, megakadályozva az EGG lecsukáskor történő károsodását, valamint légmentes lezárást biztosít. Amikor a filc túlságosan megkeményedik, nem működik már megfelelően, és ki kell cserélni. Ehhez először el kell távolítani a régi tömítőszalagot. Éles késsel vagy spaklival kaparja le a kerámiáról a tömítőszalagot, és 80-as szemcsenagyságú csiszolópapírral távolítson el minden maradványt. Végül törölje tisztára a felületet egy konyhai törlőkendővel. Ezután felhelyezheti az új tömítőszalagot. A művelet után a legjobb, ha 24 órán keresztül rajta hagyja a fedőt az EGG-en, majd finoman melegítse fel a Big Green Egget, biztosítva, hogy a ragasztóréteg jól hozzátapadjon a kerámiához. A filc tömítőszalagot évente vagy kétévente cserélni kell.
HŐMÉRŐ
FEHÉR IZZÁSIG TÖRTÉNŐ HEVÍTÉS?
Először is oszlassunk el egy tévhitet. Az EGG-felhasználók néha azt állítják, hogy addig hevítik a Big Green Egget, amíg fehér nem lesz. Ezt úgy érik el, hogy nagyon hosszú ideig rendkívül magas hőmérsékleten tartják az EGG-et. Tudni kell azonban, hogy minél tovább használja a Big Green Egget, az annál feketébb lesz. Következésképpen hatékonyabban és stabilabban működik. Számomra ez a legfontosabb dolog.
Ez könnyű. Ezek az alkatrészek nem igényelnek karbantartást.
INSPIRATION TODAY
Ha szeretne e-mailben értesülni a legfrissebb újdonságokról, regisztrálhat az Inspiration Today havi hírlevelünkre, hogy fűszeresebbé tegye beérkező leveleit. Csak ennyit kell tennie, és máris hozzáférhet a legízletesebb receptekhez, az aktuális menükhöz, gyakorlati tanácsokhoz és még rengeteg máshoz!
