Az Egg karbantartása közelről sem atomfizika. Minél jobban odafigyel a Big Green Egg karbantartására, annál tovább tart, és annál hosszabb ideig marad mutatós. A kérdés, hogy ezt hogyan kell megtenni. Peter Bootsma, a Big Green Egg egyik régi szakértője elmagyarázza az egyes alkotóelemek karbantartási módját.

ÖNTÖTTVASBÓL KÉSZÜLT DUPLA FUNKCIÓS FÉMTETŐ

Ha legelőször használja a Big Green Egget, figyeljen oda arra, hogy a dupla funkciós fémtető megfelelően be legyen avatva. Ha kihagyja ezt a műveletet, a fémtető könnyen beszennyeződhet. A beavatás a következő lépésekből áll: Melegítse fel 180–200 °C-os hőmérsékletre az EGG-et, és helyezze a rostélyra a dupla funkciós fémtetőt. Helyezze a kerámiából készült kupakot az EGG-re, és csukja be a huzatszabályzót (a hőmérséklet valamivel alacsonyabb lesz, és a faszén kialszik, de ez nem baj). Hagyja így egy órán át – az öntöttvas színe megváltozik. A dupla funkciós fémtető lehűlése után növényi zsiradékkal vagy olajjal, például földimogyoró-olajjal kenje át a fémtetőt. Ezt nevezzük beavatásnak. Melegítse fel 180–200 °C-os hőmérsékletre az EGG-et. Cserélje ki a rostélyon lévő dupla funkciós fémtetőt, és zárja be az EGG-et a kerámiából készült kupakkal. Csukja be a huzatszabályzót, és hagyja a dupla funkciós fémtetőt legalább egy órán át ott, amíg az EGG kihűl. Évente egyszer vagy kétszer ismételje meg a beavatást, hogy jó állapotban őrizze meg a dupla funkciós fémtetőt. Az is hasznos, ha főzés után az öntöttvasból készült dupla funkciós fémtetőt a kerámiából készült kupakkal cseréli le. Ezzel kiváló állapotban őrizheti meg a fémtetőt.

ALAP & KUPOLA

Rendszeresen tisztítsa meg a kerámiaalap külső részét (én ezt gyakrabban végzem, mert szinte naponta használom az EGG-et) lágy, szappanos vízzel. Ezt a műveletet könnyebb akkor elvégezni, ha az EGG még mindig meleg.

Rendszeresen kefélje át drótkefével a tető belső részét.

Ha a kerámiaalap külső részét szappanos vízzel megtisztítja, egyúttal a tető külsejét is tisztítsa meg.

ROZSDAMENTES ACÉLROSTÉLY

A rostély megtisztítása akkor a legegyszerűbb, amikor a rostély még meleg. Erre a kettős rácstisztító kefe a legjobb eszköz. A rostélyt a megtisztítása után papírral dörgölje le. Használat után mindig a helyére teszem az EGG-et, ha éppen nincs kedvem megtisztítani. A legközelebbi használatkor az EGG felmelegedésekor azonnal megtisztítom a rostélyt. Ez alig pár percet vesz igénybe, és sokkal jobb úgy főzni az EGG-en, hogy a rostélyon nem éktelenkednek a tegnapi ebéd maradványai.

ÖNTÖTTVASBÓL KÉSZÜLT ROSTÉLY

Az öntöttvas csodálatos és rendkívül erős anyag, ugyanakkor törékeny is. Ez azt jelenti, hogy időnként különleges odafigyelést igényel. A tisztításán kívül – amelyet a rozsdamentes acélrostélyhoz hasonlóan kell végezni – az öntöttvasból készült rostélyt ugyanúgy be kell avatni, mint a dupla funkciós fémtetőt. Ennek módját a dupla funkciós fémtető ápolásánál elmagyaráztam. Figyeljen arra, hogy mindig használjon rácsemelőt, amikor az öntöttvasból készült rostélyt ráhelyezi az EGG-be. Ezzel megakadályozhatja, hogy a súlyos rostély véletlenül a tűzgyűrűre essen és megrepedjen. Mindig lassan hagyja felmelegedni a rostélyt a Big Green Eggben (vagyis soha ne helyezze a hideg rostélyt a felforrósodott EGG-be). Ezzel elkerülheti a szélsőséges hőmérséklet-különbség miatt megjelenő repedéseket. Helyezze a rostélyt az EGG-be az EGG felmelegítése során. Ez kíméletesebb az öntöttvasra nézve.

VÁZ

Ha rendszeresen mozgatja a Big Green Egget, az anyák és a csavarok kilazulhatnak, így ezeket rendszeresen meg kell húzni. Rendszeresen tisztítsa meg a vázat lágy, szappanos vízzel, hogy sokáig jó állapotban maradjon. Ezzel a váz kinézete is sokkal szebb lesz.

ConvEGGtor

A convEGGtor úgy van megtervezve, hogy jó légáramlást és kiváló hővezető képességet biztosítson. Mivel a convEGGtoron csak közvetett hő haladhat át, az EGG tökéletes kültéri sütőként működik. Ha szeretné megelőzni a convEGGtor főzés közbeni szennyeződését, helyezzen a tetejére egy cseppfogó tálcát. Ne essen kétségbe akkor sem, ha netán elfelejtene tálcát használni. Melegítse fel a Big Green Egget a benne lévő convEGGtorral 250 °C-ra, és a szennyeződés leég róla. Ha a dupla funkciós fémtetőn keresztül nem száll fel több füst, az azt jelenti, hogy a convEGGtor tiszta. Ha ennél gyorsabban szeretné megtisztítani a convEGGtort, használja a kettős rácstisztító kefét.

FILC TÖMÍTŐSZALAG

A Big Green Eggben lévő filc tömítőszalag kettős funkcióval rendelkezik. Tompítóként működik, megakadályozva az EGG lecsukáskor történő károsodását, valamint légmentes lezárást biztosít. Amikor a filc túlságosan megkeményedik, nem működik már megfelelően, és ki kell cserélni. Ehhez először el kell távolítani a régi tömítőszalagot. Éles késsel vagy spaklival kaparja le a kerámiáról a tömítőszalagot, és 80-as szemcsenagyságú csiszolópapírral távolítson el minden maradványt. Végül törölje tisztára a felületet egy konyhai törlőkendővel. Ezután felhelyezheti az új tömítőszalagot. A művelet után a legjobb, ha 24 órán keresztül rajta hagyja a fedőt az EGG-en, majd finoman melegítse fel a Big Green Egget, biztosítva, hogy a ragasztóréteg jól hozzátapadjon a kerámiához. A filc tömítőszalagot évente vagy kétévente cserélni kell.

HŐMÉRŐ

Kalibrálhatja a hőmérőjét, biztosítva a megfelelő működést (azaz a helyes hőmérséklet kijelzését). Először válassza le a hőmérőt a kupoláról. Egy nagy serpenyőben forraljon fel vizet, helyezzen rá egy hableszedő kanalat, és dugja át a hőmérő csúcsát a hableszedő egyik lyukán. A hőmérőnek 100 °C-ot kell mutatnia. Ha nem ennyit mutat, a hőmérő hátsó részén lévő beállító anyával állítsa a hőmérsékletet 100 °C-ra. Ezután akassza a hőmérőt jeges vízzel (jégkockákat tartalmazó víz) teli edénybe. Néhány perc múlva helyezze vissza a forrásban lévő vízbe. Megfelelő kalibrálás esetén a hőmérsékletnek újból 100 °C-ra kell emelkednie.

FEHÉR IZZÁSIG TÖRTÉNŐ HEVÍTÉS?

Először is oszlassunk el egy tévhitet. Az EGG-felhasználók néha azt állítják, hogy addig hevítik a Big Green Egget, amíg fehér nem lesz. Ezt úgy érik el, hogy nagyon hosszú ideig rendkívül magas hőmérsékleten tartják az EGG-et. Tudni kell azonban, hogy minél tovább használja a Big Green Egget, az annál feketébb lesz. Következésképpen hatékonyabban és stabilabban működik. Számomra ez a legfontosabb dolog.

ZSANÉR

A zsanér acélból készült, aminek az az előnye, hogy a kerámiával együtt mozog. Ez azonban azt is jelenti, hogy a hőmérséklet változásával együtt kitágulhat vagy összezsugorodhat. Következésképpen rendszeresen ellenőrizni kell a zsanért, és szükség esetén meg kell húzni. Ennek során ellenőrizze azt is, hogy a tömítőszalag a helyén van-e. Ha elmozdult volna, helyezze vissza a tömítőszalagot a helyére (a használati útmutató pontosan leírja, hogyan). A hő következtében a zsanér mozgó alkatrészei durvábbak lesznek, ez súrlódással jár, amely elősegítheti a csavarok meglazulását. Egyúttal WD-40 vagy egyéb márkájú szilikonspray segítségével kezelheted a zsanért, és az acélrészeket szappanos vízzel moshatod át.

TŰZTÉR ÉS TŰZGYŰRŰ

Ez könnyű. Ezek az alkatrészek nem igényelnek karbantartást.

INSPIRATION TODAY

Ha szeretne e-mailben értesülni a legfrissebb újdonságokról, regisztrálhat az Inspiration Today havi hírlevelünkre, hogy fűszeresebbé tegye beérkező leveleit. Csak ennyit kell tennie, és máris hozzáférhet a legízletesebb receptekhez, az aktuális menükhöz, gyakorlati tanácsokhoz és még rengeteg máshoz!

Regisztráció