Puhtaaksi poltto kamadossasi? Vaiheittaiset ohjeet
Oletko käyttänyt kamadoasi jo jonkin aikaa? Siinä tapauksessa olet todennäköisesti huomannut, että aiemmin valkoinen sisäpinta on peittynyt mustaan nokikerrokseen. Valkoisen värin palauttamiseksi saattaa tulla mieleen polttaa noki pois kamadon puhdistamiseksi. Joissakin tapauksissa kamadon puhtaaksi poltto voi olla järkevää – mutta useimmiten se on täysin tarpeetonta. Milloin se siis on hyvä idea? Ja miten se tehdään oikein? Big Green Eggiltä löydät kaikki vastaukset ja ohjeet.
Milloin kamado kannattaa puhdaspolttaa?
Vastataan heti tärkeimpään kysymykseen: onko kamado tarpeen polttaa takaisin valkoiseksi? Ei lainkaan. Musta kerros ei ole haitallinen – päinvastoin, siitä on jopa hyötyä. Se esimerkiksi lisää ruoan makua ja parantaa lämmönsäilytystä kamadossa. Big Green Eggin käyttäminen erittäin korkeissa lämpötiloissa pitkiä aikoja voi sen sijaan aiheuttaa halkeamia keraamiseen runkoon tai vahingoittaa muita osia. Siitä huolimatta on olemassa tilanteita, joissa kamadon puhtaaksi poltto voi olla harkitsemisen arvoista. Tätä kannattaa tehdä, jos kamadossa ilmenee seuraavia ongelmia:
- Kamadoon on kehittynyt liian voimakas tai epämiellyttävä savun maku.
- Kamado tuottaa liikaa savua.
- ConvEGGtor tai Baking Stone on erittäin nokinen tai likainen.
Jos jokin näistä koskee sinua, puhtaaksi poltto voi auttaa – mutta noudata aina alla olevia ohjeita, jotta et vahingoita kamadoasi tai sen keraamisia osia.
Kamadon puhtaaksi poltto, jos savun maku on liian voimakas
Kamadolle tunnusomainen savun aromi on yksi syy siihen, miksi monet rakastavat kamadolla kokkaamista. Jos savun maku kuitenkin muuttuu liian voimakkaaksi tai epämiellyttäväksi, puhtaaksi poltto voi auttaa. Näin se tehdään:
- Kuumenna kamado 275 °C:een. Olet ehkä nähnyt muualla suosituksia korkeammista lämpötiloista – älä noudata niitä. Yli 275 °C lämpötilat voivat vahingoittaa kamadoasi, erityisesti tiivistenauhaa ja saranoita. Sisäpintaa ei myöskään tarvitse polttaa täysin valkoiseksi – se on tarpeetonta.
- Pidä lämpötila tasaisena 275 °C:ssa 30 minuuttia. Tämä riittää polttamaan pois lian ja jäämät kamadon sisältä.
- Kamado on valmis käyttöön. 30 minuutin jälkeen kamado on puhdas ja käyttövalmis. Keraaminen sisäpinta voi silti olla musta ja se on täysin normaalia.
Kamadon puhtaaksi poltto liiallisen savun vähentämiseksi
Kamadon kuuluukin savuttaa, mutta joskus savua syntyy liikaa. Jos kamadosi tuottaa runsaasti savua, sen käyttäminen korkeammassa lämpötilassa lyhyen ajan voi auttaa. Tämä ei ole varsinaisesti puhtaaksi poltto, mutta menetelmä on samankaltainen. Käytä tätä tapaa, jos savun syynä on jokin seuraavista:
- Edelliseltä käyttökerralta jäänyt rasva
- Edelliseltä käyttökerralta jäänyt savustuspuu
- Kostea hiili
- Heikkolaatuinen hiili
Savun muodostumisen vähentämiseksi toimi näin vaiheittain:
- Kuumenna kamado 200 °C:een. Älä nosta lämpötilaa 300 °C:een – se on tarpeetonta ja voi vahingoittaa tiivistenauhaa ja saranoita.
- Pidä lämpötila 200 °C:ssa 15 minuutin ajan. Tämä riittää polttamaan ylimääräisen savun pois.
- Kamado on valmis käyttöön. 15 minuutin jälkeen kamado on jälleen käyttövalmis.
Kamadon Baking Stonen tai convEGGtorin puhtaaksi poltto
Paistoitko pizzan, ja nyt Baking Stone näyttää tummuneelta? On täysin ymmärrettävää, että haluat puhdistaa sen tai convEGGtorisi perusteellisesti. Tämä tehdään kuitenkin eri tavalla kuin kamadon puhtaaksi poltto. Alla on vaiheittaiset ohjeet:
- Ota esiin Baking Stone tai convEGGtor sekä EGGmitt-hanskat ja Grid Scrubber -harja. Tässä menetelmässä tarvitset muutamia välineitä. Jos sinulla ei ole EGGmitt-hanskoja tai Grid Scrubberia, voit käyttää omia kuumuutta kestäviä hanskoja ja grilliharjaa.
- Poista noki Baking Stonesta tai convEGGtorista. Raaputa irtonainen noki pois Grid Scrubberilla.
- Aseta paistokivi tai convEGGtor ylösalaisin kamadoon. Näin paistopinta on suoraan tulen yläpuolella, mikä tehostaa puhdistusta.
- Kuumenna kamado 250 °C:een. Älä ylitä tätä lämpötilaa, sillä korkeammat lämpötilat voivat vahingoittaa kamadoa.
- Pidä tämä lämpötila yllä tunnin ajan. Tämä vaihe polttaa rasvan ja lian pois perusteellisesti Baking Stonesta tai convEGGtorista.
- Baking Stone tai convEGGtor on jälleen puhdas! Tarvikkeet ovat nyt valmiina uutta käyttöä varten.