Leipominen
Oletko leipomassa? Tästä lähtien riittää, että sytytät hiilet Big Green Eggissäsi. Sillä käytitpä mitä kypsennystekniikkaa tahansa, lopputulos on aina uskomattoman herkullinen. Mietitkö, miten käyttää kamadoa leivontaan? Selitämme kaiken täällä.
Kamado uunina
Kuten ehkä tiedät, Big Green Eggin muuttaminen kiertoilmauuniksi on helppoa asettamalla convEGGtor paikalleen ennen kuin asetat ruostumattomasta teräksestä valmistetun ritilän kamadon sisään. Näin syntyy hiilillä toimiva uuni, joka takaa tasaisen kypsennyksen ja antaa ruoalle erityistä makua. Tämä tekee Big Green Eggistä niin monipuolisen. Se on ihanteellinen leivän, piirakoiden, quichejen, jälkiruokien, pizzojen ja flammkuchenien leipomiseen 180–300 °C lämpötiloissa. Koska convEGGtor toimii lämpösuojana, hiilistä ei tule suoraa säteilylämpöä. Siksi tätä kutsutaan epäsuoraksi kypsennystekniikaksi. Keraamisen pinnan heijastama lämpö ja kamadon sisäinen ilmankierto varmistavat, että ainekset tai ruoat kypsyvät tasaisesti.
Lämpösuojan asentaminen
On tärkeää, että Big Green Eggisi keramiikka on kunnolla lämmennyt ennen leipomisen aloittamista. Vain silloin voit hyödyntää täysimääräisesti kamadon sisäpinnan heijastamaa lämpöä. Odota siis, että Big Green Egg on saavuttanut oikean lämpötilan sytyttämisen jälkeen, ja aseta sitten convEGGtor paikalleen sekä ruostumattomasta teräksestä valmistettu ritilä sen päälle. Pidä mielessä, että convEGGtorin lisääminen laskee lämpötilaa noin 50 °C. Jos siis haluat leipoa 180 °C:ssa, lämmitä laite ensin noin 230 °C:een, lisää sitten convEGGtor ja ritilä. Lämpötila laskee tällöin noin 180 °C:een. Poikkeuksen muodostaa leipominen korkeammissa lämpötiloissa. Tällöin voit asettaa convEGGtorin ja ritilän, kun EGG on saavuttanut noin 200 °C:n lämpötilan. Siinä vaiheessa keraaminen osa on jo lämmennyt riittävästi. Kun olet asettanut ne paikoilleen, säädä kamado haluttuun lämpötilaan.
Leivontakiven käyttö
Voit käyttää myös leivontakiveä, jota kutsutaan usein pizzakiveksi, luodaksesi kiviuunin tai lisälämpösuojan. Jos haluat kiviuunimaisen lopputuloksen, käytä kuumaa leivontakiveä. Jos taas haluat käyttää sitä ylimääräisenä lämpösuojana, aloita kylmällä kivellä. Selitämme eron alla.
Leipominen kuumalla pizzakivellä
Lyhyissä ja korkealämpöisissä leivonnoissa, kuten pizzassa tai kiviuunileivän paistamisessa leivontakivi on esilämmitettävä. Tämä muuttaa EGG:isi oikeaksi kiviuuniksi ja antaa pizzalle tai leivälle herkullisen rapean pohjan tai kuoren. Aseta kivi suoraan ritilän päälle heti sen jälkeen, kun olet asentanut convEGGtorin ja ruostumattomasta teräksestä valmistetun ritilän EGGiin. Anna kiven lämmetä vähintään 20 minuuttia ennen leipomista. Näin varmistat, että leivontakivi on riittävän kuuma.
Leipominen kylmällä pizzakivellä
Pitkään kestävissä, noin 200 °C:ssa tapahtuvissa leivonnoissa – kuten kakuissa, piirakoissa, uunijälkiruoissa ja quicheissä leivontakivi toimii lisälämpösuojana, joka estää leivonnaisen pohjaa palamasta. Tällaisissa leivonnoissa, kun kamado (convEGGtor ja ruostumattomasta teräksestä valmistettu ritilä paikoillaan) on saavuttanut oikean lämpötilan, aseta kylmä leivontakivi Big Green Eggiin. Aseta sitten kakku-, piirakka- tai vuoka suoraan kiven päälle. Näin leivontakivi lämpenee vähitellen, tarjoaa lisäsuojaa ja varmistaa, että leivonnaisen pohja kypsyy lempeästi ilman palamista.
Aloitetaan!
Haluatko tietää, mitä Big Green Egg voi tarjota leivonnassa? Kokeile itse! Valitse jokin suosikkiresepteistäsi normaalissa uunissa, testaa sitä kamadossasi ja maista ero.
Inspiration Today
Jos haluat saada inspiraatiota sähköpostitse, liity kuukausittaisen Inspiration Today -uutiskirjeemme postituslistalle ja lisää vähän makua postilaatikkoosi. Siinä kaikki, mitä sinun pitää tehdä saadaksesi kaikkein herkullisimmat ruokaohjeet, inspiroivat sesongin menut, käytännön vinkkejä ja paljon, paljon muuta!
