• Alkupala

    Vihannekset

  • Pääruoka

    Liha

  • Jälkiruoka

    Leivonnaiset

  • Taso

    Keskivaikea


  • Esivalmistelu

    180 minuuttia

  • Valmistus

    55 minuuttia

  • Yhteensä

    235 minuuttia

  • Määrä

    4 persons

Herkullinen kylmä gazpacho maistuu aina lämpimänä kesäiltana. Perinteinen paella, joka valmistetaan perinteiseen tapaan kaniinista ja kanasta, luo heti lomatunnelman. Tietenkin voit valmistaa nämä espanjalaiset ruuat Big Green Eggissä. Se on helpompaa kuin ehkä luuletkaan. Tarjoile jälkiruuaksi maukas mantelitorttu, jonka voit valmistaa etukäteen, ja menusi on täydellinen.

ALKURUOKA

Gazpacho grillatuista vihanneksista

PÄÄRUOKA

Perinteinen paella

JÄLKIRUOKA

Tarta de Santiago

AINEKSET

GAZPACHO

  • 500 g tomaatteja
  • 1 punainen paprika
  • 1 vihreä paprika
  • 1 keltainen paprika
  • 1 banaanisalottisipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 kurkku
  • 1 nippu basilikaa
  • 100 ml punaviinietikkaa
  • 200 ml oliiviöljyä

PAELLA

  • 1 kaniini
  • 4 kananreittä
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 4 banaanisalottisipulia
  • 800 g tuoreita härkäpapuja
  • 1 chilipippuri
  • 2 rosmariinin oksaa
  • 4 oreganon oksaa
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 50 ml konjakkia
  • 1 tl luomuappelsiinin raastettua kuorta
  • 320 g paellariisiä
  • 1 tl paprikajauhetta
  • 15 sahramirihmaa
  • 2 laakerinlehteä
  • 1 l kanalientä
  • 2 luomusitruunaa
  • 1 nippu lehtipersiljaa

TARTA DE SANTIAGO (Taikina)

  • 1 muna
  • 1 tl kanelia
  • 125 g sokeria
  • 200 g vehnäjauhoa
  • 50 g pehmeää voita

TARTA DE SANTIAGO (Täyte)

  • 250 g manteleita
  • 4 munaa
  • 250 g sokeria
  • 1 tl kanelia
  • 1 luomusitruunan raastettu kuori
  • tomusokeria

ESIVALMISTELU

Gazpacho

  1. Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna valurautaritilän kanssa 220 °C:een. Halkaise tomaatit. Leikkaa paprikat pitkittäin neljään osaan, poista kannat ja siemenet. Kuori ja halkaise banaanisalottisipuli.
  2. Aseta viipaloidut vihannekset ritilälle ja sulje Eggin kansi. Grillaa niitä 1,5 minuuttia ja käännä. Käännä uudestaan 1,5 minuutin kuluttua. Grillaa vihanneksia yhteensä noin 6 minuuttia. Käännä ne aina 1,5 minuutin välein ja sulje Eggin kansi aina kääntämisen jälkeen.
  3. Ota vihannekset Eggistä (voit laskea lämpötilaa jo nyt tortun valmistusta varten) ja anna niiden jäähtyä. Kuori ja halkaise valkosipuli. Pese kurkku ja leikkaa isoiksi paloiksi. Nypi lehdet basilikasta ja jätä muutama pieni lehti gazpachon koristeluun.
  4. Paloittele grillatut vihannekset ja soseuta ne tehosekoittimessa valkosipulin, kurkun, basilikan ja punaviinietikan kanssa. Anna sekoittimen käydä hitaasti ja kaada vähän oliiviöljyä joukkoon. Mausta gazpacho suolalla ja pippurilla ja säilytä tarjoiluun asti jääkaapissa. Säilytä myös koristeluun tarkoitettu basilika jääkaapissa tarjoiluun asti.

Paella

  1. Paloittele kaniini isoiksi paloiksi. Leikkaa kananreidet kuutioiksi. Kuori ja silppua valkosipuli ja banaanisalottisipulit. Poista härkäpapujen palot ja viipaloi chilipippuri ohuiksi puolirenkaiksi. Nypi lehdet rosmariinista ja oreganosta ja hienonna yrtit. Säilytä ainekset peitettynä ja erillään toisistaan jääkaapissa.

Tarta de Santiago

  1. Laske Eggin lämpötila 150 °C:een, jos et vielä ole tehnyt sitä. Laita mantelit täytettä varten Perforated Cooking Grid -ritilälle.
  2. Laita meskiittipuupala hehkuville hiilille. Laita convEGGtor ja ritilä Eggiin ja ritilän päälle Perforated Cooking Grid, jossa mantelit ovat. Sulje Eggin kansi ja savusta manteleita noin 15 minuuttia.
  3. Laita kaikki torttupohjan ainekset ja ripaus suolaa yleiskoneeseen ja vaivaa taikinaksi.  Vuoraa irtoreunavuoan (Ø 26 cm) pohja leivinpaperilla. Kauli tai painele taikina pyöreäksi levyksi, joka peittää vuoan pohjan ja laita se vuokaan.
  4. Ota Perforated Cooking Grid manteleineen pois Eggistä. Anna manteleiden jäähtyä ja jauha ne sitten yleiskoneessa hienoksi. Laita paistokivi ritilälle ja kuumenna Egg 180 °C:een.
  5. Erottele keltuaiset ja valkuaiset täytettä varten ja vatkaa valkuaiset puolen sokerimäärän kanssa vaahdoksi yleiskoneessa. Ota vaahto pois yleiskoneen kulhosta ja laita toiseen kulhoon odottamaan.
  6. Laita keltuaiset, loput sokerista, kaneli, hienoksi raastettu sitruunankuori ja hyppysellinen suolaa yleiskoneen kulhoon ja vatkaa kuohkeaksi. Lusikoi savustettu mantelijauhe ja puolet vatkatuista valkuaisista keltuaisseokseen. Kun seos on sekoittunut hyvin, lisää loput valkuaisvaahdosta.
  7. Laita täyte pohjan päälle vuokaan. Aseta vuoka paistokivelle ja sulje Eggin kansi. Paista torttua noin 30 minuuttia.
  8. Peitä vuoka alumiinifoliolla ja paista torttua vielä 20 minuuttia.
  9. Ota tarta de Santiago pois Eggistä ja anna jäähtyä. Valmistele Egg jo paellan valmistusta varten ja kuumenna annettuun lämpötilaan.

VALMISTUS

Gazpacho

  1. Tarjoile gazpacho kauniista kulhoista tai syviltä lautasilta, koristele basilikalla ja mausta suolalla ja pippurilla.

     

Paella

  1. Ota tarvikkeet Eggistä, laita siihen valurautaritilä Cast Iron Grid Lifter -nostimella ja kuumenna Egg 200 °C:n lämpötilaan (jos et vielä ole tehnyt sitä).
  2. Kuumenna oliiviöljy Stir-Fry & Paella -grillipannussa Eggin ritilällä. Lisää kaniini- ja kananreisipalat ja puolet valkosipulista ja ruskista liha. Käännä aineksia paistamisen aikana ja sulje joka kerta sen jälkeen Eggin kansi.
  3. Lisää konjakki; tee se varovasti mahdollisten liekkien varalta. Sulje Eggin kansi ja anna lihan kypsyä hitaasti noin 10 minuuttia.
  4. Ota liha pannusta ja laita odottamaan. Lisää banaanisalottisipuli ja loput valkosipulista ja paista niitä noin 5 minuuttia, kunnes salotti on kuullottunut. Pannussa on vielä oliiviöljyä, mutta voit lisätä sitä tarvittaessa.
  5. Sekoita härkäpavut salottiseokseen ja paista noin 5 minuuttia. Sulje Eggin kansi joka toimenpiteen jälkeen. Sekoita hienoksi raastettu appelsiininkuori joukkoon ja paista 2 minuuttia.
  6. Sirottele riisi pannuiin ja sekoita varovasti, jotta riisi sekoittuu hyvin muiden ainesten kanssa. Paista riisiä noin 3 minuuttia, lisää sitten paprikajauhe ja paista vielä 2 minuuttia. Sulje aina Eggin kansi välillä.
  7. Lisää chilipippuri, hienonnetut yrtit, sahrami ja laakerinlehti ja kaada lihaliemi pannuun. Mausta halutessasi suolalla ja pippurilla. Kiehauta lihaliemi ja sekoita hyvin, jotta ainekset eivät pala pohjaan. Sekoita kaniini ja kana varovasti paellaan, sekoita vielä hyvin pannun pohjalta. Sulje Eggin kansi ja kypsennä paellaa vielä noin 10 minuuttia. Viipaloi sitruuna, nypi lehdet persiljasta ja hienonna ne. Sekoita paellaa silloin tällöin kypsennyksen aikana. Tarkista valmistusajan lopussa, että pitääkö pannuun lisätä lihalientä tai vettä ja onko riisi kypsää.
  8. Ota pannu Eggistä. Koristele persiljalla ja sitruunaviipaleilla ja laita pannu pöydälle.

Tarta de Santiago

  1. Ripottele tortun pinnalle tomusokeria ja leikkaa se kauniiksi paloiksi.

Muita tarvikkeita

Inspiration Today

Jos haluat saada inspiraatiota sähköpostitse, liity kuukausittaisen Inspiration Today -uutiskirjeemme postituslistalle ja lisää vähän makua postilaatikkoosi. Siinä kaikki, mitä sinun pitää tehdä saadaksesi kaikkein herkullisimmat ruokaohjeet, inspiroivat sesongin menut, käytännön vinkkejä ja paljon, paljon muuta!

Liity postituslistalle