Alkaako vesi herahtaa kielelle jo pelkästä Flammkuchenin ajatuksesta? Niitä on todella helppo valmistaa ja paistaa EGGissäsi. Nykyään on saatavilla erinomaisia valmiita Flammkuchen-pohjia, ja täytteisiin ei tarvita paljoa aineksia. Teitpä sitten minkä tahansa monista Flammkuchen-variaatioista, lopputulos on aina herkullinen – ja helppo.
Flammkuchen vai tarte flambée?
Tätä herkullista ruokalajia kutsutaan useimmissa maissa nimellä Flammkuchen, mutta se tunnetaan myös ranskankielisellä nimellä tarte flambée. Molemmat viittaavat alsacelaiseen klassikkoon, jossa rapean ohut pohja saa ylleen maukkaita täytteitä.
Flammkuchen sai alkunsa vahingossa – keinona testata puulämmitteisten leivinuunien lämpötilaa. Koska lämpömittareita ei ollut, kaulittiin ylijäämätaikina ohueksi ja laitettiin uuniin. Jos taikina paistui kauniin kullanruskeaksi, rapeaksi ja kypsäksi, mutta ei palanut, uuni oli valmis leivän paistamiseen. Taikinan poisheittäminen olisi ollut sääli, joten se päällystettiin täytteillä – ja paikallinen herkku oli syntynyt.
Kevyt ruoka tai naposteltava
Flammkuchen sai alkunsa Ranskan Alsacessa yli sata vuotta sitten ja on sittemmin valloittanut hitaasti mutta varmasti uusia alueita ja maita. Nykyään se on suosittu kevyt ateria tai naposteltava juomien kylkeen. Jos haet helppoutta ja nopeutta, voit hyvin käyttää valmiita Flammkuchen-pohjia. Ne ovat nykyään niin laadukkaita, ettei tarvitse turvautua lehtitaikinaan tai suolaiseen piirakkapohjaan. Kannattaa pitää muutama pohja pakkasessa – täytteitä voi vaihdella runsaasti perinteisen crème fraîchen, sipulin, pekonin ja juuston lisäksi. Vaikka kotoa ei löytyisi juuri klassikkotäytteitä, voit silti valmistaa herkullisen Flammkuchenin Big Green Eggilläsi.
Lihaa, kalaa vai kasvista?
Flammkuchen taipuu moneen – halusitpa sitten lihaisan version, kalaruoan, kasvisversion tai vaikka makean herkun. Perinteisistä täytteistä saa poiketa vapaasti.
Voit esimerkiksi tuunata klassisen pekoniversion lisäämällä hapankaalia tai vaihtaa pekonin makkaraviipaleisiin. Raa’an kinkun, aurinkokuivattujen tomaattien ja rucolan yhdistelmä toimii loistavasti, samoin vihreät parsanupit, keitetyt kinkkukuutiot ja sipuli. Hapankaali ja lohi ovat herkullinen yhdistelmä, samoin tonnikala ja wakame-merilevä – viimeistele annos wasabi-majoneesilla.
Kasvissyöjille – tai muuten vain kevyemmäksi vaihtoehdoksi sopii Flammkuchen Caprese tai vuohenjuustolla ja tuoreilla yrteillä täytetty versio, jonka päälle voi paiston jälkeen pirskottaa hieman balsamicoa. Vesi herahtaa kielelle pelkästä ajatuksesta.
Lisää Flammkuchen-variaatioita
Makeaa Flammkuchenia varten voit sekoittaa vaniljansiemeniä tai -uutetta crème fraîcheen ja lisätä pohjan päälle kesän marjoja tai hedelmiä. Raastettu suklaa tai hunaja sopivat myös täydentämään makua. Entäpä päärynäviipaleet suklaalla tai omenat kanelilla? Mahdollisuudet ovat lähes rajattomat. Kun Flammkuchenin valmistus tulee tutuksi, alat todennäköisesti kehittää omia suosikkiyhdistelmiäsi ja kokeilla uusia luomuksia. Jos sinulta jää yli kasviksia, lihaa, kalaa tai hedelmiä, Flammkuchen on täydellinen tapa hyödyntää ne – mitään ei tarvitse heittää pois, vaan niistä syntyy herkullinen uusi ruoka!
