Usar tu kamado por primera vez
Bienvenido al inicio de tu aventura de cocina al aire libre. Antes de preparar tus primeros platos, es útil aprender todo sobre el kamado y cómo usarlo por primera vez. En esta página te explicamos todo paso a paso, para que sigas disfrutando de los platos más deliciosos con tu Big Green Egg durante toda la vida.
Guía paso a paso
- Montaje del kamado
- Curado del kamado
- Encendido del kamado
- Uso del kamado
- Después de usarlo
Montaje del kamado
Cada modelo de Big Green Egg es ligeramente diferente, y su montaje también. En nuestro sitio web encontrarás varios videos que muestran el proceso paso a paso de cada modelo, para ayudarte a montar tu kamado de forma rápida y segura. En promedio, estarás listo para encender el carbón en unos 20 minutos. Por supuesto, cada modelo también incluye un manual completo.
Más información y videos sobre cómo Montaje del Big Green Egg
Curado del kamado
Una pregunta común es si un kamado necesita curarse antes del primer uso. Normalmente se hace para eliminar humedad o residuos químicos, y para que la cerámica se “adapte” al resto de las piezas. Sin embargo, en el caso de un Big Green Egg, no es necesario curarlo. Puedes empezar a cocinar de inmediato. Solo asegúrate de que la temperatura del kamado no supere los 180 °C durante tu primera sesión de cocción. Esto permite que el adhesivo del felt (sellado de fieltro) se adhiera correctamente al Big Green Egg. Después de eso, podrás cocinar también a temperaturas más altas.
Más información sobre el curado de un kamado
Encendido del kamado
Como mencionamos antes, puedes comenzar a cocinar justo después de montar tu Big Green Egg. Primero, tendrás que encender el carbón dentro del kamado. Necesitarás los siguientes productos:
• Kamado
• rEGGulator / termómetro
• Pastillas de encendido (Charcoal starters)
• Carbón
Coloca el rEGGulator sobre la chimenea en la parte superior del domo del EGG para controlar el flujo de aire. Llena el Fire Box con carbón hasta el Fire Ring. Coloca las pastillas de encendido sobre el carbón y enciéndelos. Mantén la tapa abierta. Espera hasta que el carbón esté encendido y las pastillas se hayan consumido (o retira los restos). Esto suele tardar unos 10-15 minutos.
Luego, cierra la tapa y ajusta la temperatura según sea necesario. Asegúrate de que la temperatura del Big Green Egg no supere los 180 °C durante la primera sesión, ya que esto permite que el adhesivo del fieltro se fije correctamente al kamado.
Más información sobre cómo encender un kamado
Uso del kamado
El Big Green Egg ya está encendido, pero ahora querrás llevarlo a la temperatura correcta. Comienza cerrando la tapa después de encenderlo. Esto permite que el cuerpo cerámico del kamado absorba y retenga el calor, liberándolo de forma constante durante la cocción. También te da control total sobre el flujo de aire y el suministro de oxígeno.
Gracias a esto, puedes subir o bajar fácilmente la temperatura del kamado, y mantenerla estable cuando lo necesites.
Para aumentar o disminuir la temperatura, utiliza el regulador de aire en la parte inferior de la base cerámica. Cuanto más abierta esté la entrada de aire, más oxígeno entrará y mayor será la temperatura del EGG.
Para hacer ajustes más precisos, usa el rEGGulator en el domo (el regulador superior del Big Green Egg). Aquí se aplica el mismo principio: mientras más oxígeno dejes pasar, más aumentará la temperatura. Si quieres bajarla, simplemente reduce el flujo de aire cerrando parcialmente las aberturas.
Más información sobre el uso de un kamado
Después de usarlo
Para apagar el carbón de manera segura en el Big Green Egg, simplemente corta el suministro de oxígeno: cierra tanto el regulador de aire inferior como el rEGGulator superior. Esto apagará el carbón en unos 20 minutos.
Evita abrir la tapa durante este proceso, ya que podría reavivar el fuego y, debido a la falta de oxígeno, causar un backdraft (una llamarada repentina). Si quieres seguir cocinando algo más, abre primero la tapa solo unos centímetros, espera unos segundos y luego ábrela por completo. Así evitarás el backdraft.
Antes de apagarlo, es buena idea limpiar la parrilla con un Grid Scrubber. Esto evita que los restos de comida se adhieran si no vas a usar tu Big Green Egg durante un tiempo.
Más información sobre cómo apagar un kamado
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