Limpieza por combustión de tu kamado? Instrucciones paso a paso
¿Has estado usando tu kamado durante un tiempo? Si es así, probablemente habrás notado que el interior, que antes era blanco, ahora está cubierto por una capa de hollín negro. Para devolverle su color original, puede que consideres quemar ese hollín para limpiar el kamado. En algunos casos, realizar una combustión de limpieza puede ser una buena idea, pero en la mayoría de los casos es totalmente innecesaria. Entonces, ¿cuándo conviene hacerlo? ¿Y cómo hacerlo correctamente? Big Green Egg tiene todas las respuestas e instrucciones que necesitas.
¿Cuándo deberías realizar una combustión de limpieza en tu kamado?
Vamos directo a la gran pregunta: ¿es necesario dejar tu kamado completamente blanco otra vez? No, para nada. La capa negra no causa ningún daño y, de hecho, tiene algunos beneficios. Por ejemplo, aporta más sabor a tus preparaciones y mejora la retención de calor dentro del kamado. Llevar tu Big Green Egg a temperaturas muy altas durante mucho tiempo puede incluso provocar grietas en la cerámica o dañar otros componentes. Dicho esto, hay ciertas situaciones en las que sí vale la pena considerar una combustión de limpieza, como cuando:
• Tu kamado ha desarrollado un sabor a humo demasiado fuerte o desagradable.
• Tu kamado produce demasiado humo.
• Tu convEGGtor o Baking Stone están muy ennegrecidos o sucios.
Si te ocurre alguno de estos casos, una combustión de limpieza puede ayudar, pero siempre sigue los pasos que detallamos a continuación para evitar dañar tu kamado o los accesorios de cerámica.
Combustión de limpieza para eliminar un sabor a humo demasiado fuerte
El característico sabor ahumado es una de las razones por las que la gente ama cocinar en un kamado. Pero si el humo se vuelve demasiado intenso o desagradable, una combustión de limpieza puede ayudarte.
- Calienta tu kamado a 275 °C:¿Has visto recomendaciones de hacerlo a temperaturas más altas? No lo hagas. Superar los 275 °C puede dañar tu kamado, afectando el fieltro y las bisagras. Además, no es necesario dejar el interior completamente blanco.
- Mantén la temperatura constante a 275 °C durante 30 minutos:Este tiempo es suficiente para eliminar residuos y suciedad del interior.
- Listo para cocinar:Después de 30 minutos, tu kamado estará limpio y listo para usar. Es normal que la cerámica siga siendo negra por dentro.
Combustión de limpieza para reducir el exceso de humo
Un kamado está diseñado para generar humo, pero a veces puede producir demasiado. Si notas un exceso de humo, hacer funcionar tu EGG a una temperatura más alta durante un corto período puede ayudar. No es exactamente una combustión de limpieza, pero es un método similar. Usa este procedimiento si el humo se debe a:
- Restos de grasa de la cocción anterior
- Restos de madera para ahumar de la sesión previa
- Carbón húmedo
- Carbón de mala calidad
Plan paso a paso:
- Calienta el kamado a 200 °C:Evita subir a 300 °C; es innecesario y puede dañar el fieltro y las bisagras.
- Mantén la temperatura durante 15 minutos:Este tiempo basta para eliminar el exceso de humo.
- Listo para cocinar:Después de 15 minutos, tu kamado estará nuevamente listo para usar.
Combustión de limpieza del Baking Stone o convEGGtor
¿Hiciste una pizza y ahora tu Baking Stone está completamente ennegrecido? Es comprensible que quieras limpiarlo bien —igual que tu convEGGtor—, pero este proceso requiere un método diferente al de limpiar el kamado. A continuación te explicamos cómo hacerlo paso a paso:
- Reúne tu Baking Stone o convEGGtor, junto con tus EGGmits y Grid Scrubber:Para este método necesitas algunas herramientas adicionales. Si no tienes EGGmits o Grid Scrubber, usa guantes resistentes al calor y un cepillo para parrilla.
- Retira el hollín:Usa el Grid Scrubber para raspar el hollín suelto del Baking Stone o del convEGGtor.
- Colócalo al revés dentro del kamado:Así la superficie de cocción quedará directamente sobre el fuego, maximizando la limpieza.
- Calienta el kamado a 250 °C:No superes esta temperatura; hacerlo puede dañar el kamado.
- Mantén esta temperatura durante una hora:Este tiempo permitirá quemar completamente la grasa y suciedad del Baking Stone o convEGGtor.
- ¡Listo! Tu Baking Stone o convEGGtor está limpio nuevamente y listo para usar.