Ratatouille guisada
Receta
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20 minutes
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20 minutes
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40 minutes
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4 personas
Cuando piensas en un guiso preparado en el Big Green Egg, seguramente lo primero que te viene a la mente es un plato de carne. Sin embargo, tu EGG también es perfecto para elaborar deliciosos guisos de verduras. La ratatouille es, probablemente, el guiso vegetal más conocido: una receta saludable, llena de sabor y muy fácil de preparar. ¿Ya has encendido el carbón de tu kamado?
Ingredientes
RATATOUILLE
- 3 tomates
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín verde
- 1 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 2 ramitas de albahaca
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de curry Madras en polvo
- ½ cucharada de concentrado de tomate
- 2 cucharadas de kétchup
- 2 cucharadas de salsa de ostras
Preparación
- Enciende el carbón en el Big Green Egg y, con la Stainless Steel Grid, caliéntalo hasta alcanzar una temperatura de 180 °C. Mientras tanto, lleva un cazo con agua a ebullición y prepara un recipiente con agua y hielo. Haz una pequeña cruz en la base de los tomates y escáldalos durante unos segundos, hasta que la piel empiece a desprenderse. Pásalos inmediatamente al agua con hielo y pélalos.
- Corta los tomates por la mitad, retira las semillas y corta la pulpa en dados. Parte los pimientos por la mitad, elimina el pedúnculo y las semillas y córtalos también en dados. Corta el calabacín en cubos de aproximadamente 1 cm. Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. Deshoja la albahaca y córtala en tiras finas.
Elaboración
- Coloca la Green Dutch Oven sobre la parrilla del EGG y deja que se caliente. Añade el aceite de oliva, la cebolla, el ajo y el curry Madras. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
- Incorpora los pimientos y cocínalos durante unos 6 minutos, removiendo de vez en cuando. Cierra la tapa del EGG después de cada manipulación.
- Añade el concentrado de tomate y mézclalo bien con los pimientos y la cebolla. Incorpora el calabacín, el tomate y la albahaca. Por último, añade el kétchup y la salsa de ostras y mezcla todos los ingredientes. Cierra la tapa del Big Green Egg y deja que la ratatouille se guise durante unos 5 minutos, hasta que el calabacín esté tierno.
- Retira la Green Dutch Oven del Big Green Egg, ajusta el punto de sal y pimienta al gusto y sirve la ratatouille en una fuente o bol.
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