Compota de cebolla roja
Receta
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20 minutes
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30 minutes
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50 minutes
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4 personas
¿Has hecho alguna vez compota de cebolla? Pues entonces ya sabes lo ricas que pueden ser las cebollas caramelizadas. Gracias a la combinación de los condimentos en esta receta para cebolla roja y al sabor del Big Green Egg, esta versión es «lo más».
Ingredientes
Compota
- 1 kg de cebollas rojas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de sirope de arce
- 2 cucharadas de vinagre de frambuesas
- 100 ml de vino tinto
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de romero
PREPARACIÓN
- Prende el carbón vegetal en el Big Green Egg, y con la Rejilla de acero inoxidable, ponlo a una temperatura de 220 °C.
- Pela las cebollas rojas y córtalas por la mitad a lo largo. Corta cada mitad en 6 u 8 trozos.
ELABORACIÓN
- Pon la sartén de hierro fundido sobre la parrilla. Cierra la tapa del EGG y espera a que la sartén esté caliente.
- Vierte el aceite de oliva en la sartén de hierro fundido y añade los trozos de cebolla. Sofríe la cebolla durante 8-10 minutos hasta que empiece a tomar color; remueve de vez en cuando, siempre volviendo a cerrar la tapa del EGG.
- Añade el sirope de arce a la sartén y deja que se caramelice unos 2-3 minutos. Baña con el vinagre de frambuesa y el vino tinto y añade una ramita de tomillo y romero. Cierra el regulador de aire y el rEGGulator del EGG casi totalmente y deja que la compota se vaya haciendo 8-10 minutos hasta que las cebollas estén tiernas.
- Saca la sartén del Big Green Egg, vierte la compota en un bonito cuenco y sírvela templada o a temperatura ambiente, por ejemplo, acompañando un pastel de carne.
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