Batata rostizada con espárragos asados
Receta
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20 minutes
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45 minutes
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65 minutes
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4 personas
¿Buscas una guarnición sencilla pero impresionante para preparar en tu Big Green Egg? Entonces esta receta es ideal: batatas rostizadas en tu kamado y espárragos asados, servidos con una crema de hierbas. Rostizar y asar son técnicas muy fáciles, pero gracias al toque del Big Green Egg y a la combinación de sabores, ¡el resultado es simplemente espectacular!
INGREDIENTES
BATATAS
- 2 batatas grandes
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de romero
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 filetes de anchoa
- 4 ramitas de berros
CREMA DE HIERBAS
- 6 ramitas de cebollín
- 2 cucharadas de crema espesa (tipo clotted cream)
ESPÁRRAGOS
- 12 espárragos verdes
- 1 cucharada de aceite de oliva
PREPARACIÓN PREVIA
- Enciende el carbón en el Big Green Egg y, con el Cast Iron Grid en su lugar, caliéntalo hasta alcanzar una temperatura de 180 °C. Mientras tanto, lava las batatas y sécalas bien. Coloca cada una sobre una hoja de papel aluminio.
- Pela y pica finamente el ajo. Retira las hojas del tomillo y las agujas del romero. Mezcla el ajo y las hierbas con el aceite de oliva. Rocía las batatas con este aceite aromatizado y envuélvelas bien en el papel aluminio.
PREPARACIÓN
- Coloca las batatas envueltas sobre la parrilla del Big Green Egg. Cierra la tapa y rostízalas durante unos 35 minutos. Mientras tanto, prepara la crema de hierbas: pica finamente el cebollín, mézclalo con la crema espesa y sazona con sal y pimienta al gusto. Corta los extremos duros de los espárragos.
- Retira las batatas del EGG. Unta los espárragos con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Colócalos sobre la parrilla y ásalos durante 1 a 1½ minutos por lado, cerrando la tapa entre cada paso. Mientras tanto, retira con cuidado el papel aluminio de las batatas.
- Corta las batatas a lo largo, por la mitad, y coloca media cucharada de crema de hierbas sobre cada mitad. Añade tres espárragos y un filete de anchoa por encima. Decora con los berros y sirve de inmediato.
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