Albóndigas de cordero con salsa de yogur
Receta
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20 minutes
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10 minutes
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30 minutes
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10 personas
Estas pequeñas albóndigas de cordero preparadas en el Big Green Egg sorprenderán a tus invitados en cualquier reunión. La receta es muy sencilla y tanto las albóndigas como la salsa de yogur pueden prepararse con antelación. Enciende tu Big Green Egg durante la celebración y, una vez alcance la temperatura, tendrás las albóndigas listas en apenas 10 minutos. Un aperitivo espectacular y lleno de sabor para empezar. ¿Y después? Tu EGG está listo para seguir preparando otros deliciosos aperitivos gourmet.
Ingredientes
Para las albóndigas
- 2 guindillas rojas
- 4 dientes de ajo
- 8 ramitas de menta
- 5 ramitas de cilantro
- 5 ramitas de perejil
- 1 kg de carne picada de cordero
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de pimentón dulce ahumado
- 2 cucharaditas de jengibre en polvo
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 1 limón sin tratar
- Sal marina
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para la salsa de yogur
- 300 ml de yogur
- 2 dientes de ajo
- 1 limón sin tratar
- Sal marina
Preparación previa
- Enciende el carbón en el Big Green Egg y, con la Stainless Steel Grid o la Cast Iron Grid, caliéntalo hasta alcanzar una temperatura de 200 °C.
- Mientras tanto, corta las guindillas por la mitad, retira el pedúnculo y las semillas, y pícalas finamente. Pela y pica los dientes de ajo. Deshoja la menta, el cilantro y el perejil y pícalos también finamente.
- Coloca la carne picada en un bol y añade las guindillas, el ajo, las hierbas, los huevos, el pimentón ahumado, el jengibre en polvo y el cilantro molido. Ralla la piel del limón sobre la mezcla, córtalo por la mitad y exprime su zumo. Añade sal marina al gusto y mezcla bien todos los ingredientes. Forma pequeñas albóndigas con la mezcla.
- Para preparar la salsa, vierte el yogur en un bol. Pela los dientes de ajo y rállalos sobre el yogur. Ralla también la piel del limón, exprime su zumo y añade sal marina al gusto. Mezcla bien.
Elaboración
- Coloca la Cast Iron Skillet sobre la parrilla del EGG y deja que se caliente.
- Añade el aceite de oliva a la sartén. Incorpora las albóndigas y cocínalas durante 5-10 minutos, dándoles la vuelta con regularidad, hasta que estén bien hechas y doradas por todos los lados.
- Retira la sartén del Big Green Egg y sirve las albóndigas de cordero acompañadas de la salsa de yogur.
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