Encender el kamado
Ya sea que acabas de comprar un kamado o estés todavía orientándote: quieres saber cómo sacarle el máximo provecho, sin complicaciones. En Big Green Egg descubrirás cómo encender tu kamado de forma sencilla, tenerlo listo en 15 minutos y mantenerlo a temperatura estable. Así disfrutarás más rápido de los platos más deliciosos en tu propio jardín.
¿Qué necesitas?
Antes de empezar, asegúrate de tener a mano todo lo necesario:
Aspectos importantes a tener en cuenta
La elección del carbón es fundamental para obtener los mejores resultados. Un buen carbón debe estar compuesto por piezas de gran tamaño, pero también hay otros factores que influyen en el rendimiento de tu kamado, como el tiempo de combustión, la certificación FSC, la facilidad para controlar la temperatura y que sea 100 % natural. Utilizar carbón de baja calidad puede provocar diversos problemas, como la obstrucción de las entradas de aire, la necesidad de recargar el carbón con frecuencia, dificultades para alcanzar la temperatura deseada e incluso una alteración del sabor de los alimentos.
Por eso, recomendamos utilizar siempre carbón vegetal 100 % natural y de alta calidad. Aunque la inversión inicial sea ligeramente superior, a largo plazo reducirás el mantenimiento de tu kamado y disfrutarás de una experiencia de cocción mucho mejor.
Asimismo, evita utilizar briquetas, madera u otros materiales como combustible para tu kamado. Las briquetas están fabricadas a partir de polvo de carbón compactado y requieren aditivos para poder encenderse. Estos componentes pueden afectar negativamente tanto al funcionamiento como a la durabilidad de tu kamado. Además, algunas briquetas pueden contener pequeñas piedras u otras impurezas que perjudican el correcto funcionamiento de la puerta de ventilación y de la Cast Iron Grid.
Antes de empezar
Todo buen cocinero sabe que una preparación adecuada es clave para obtener buenos resultados. Por ello, coloca siempre tu kamado sobre una superficie plana y estable. Asegúrate de que el kamado esté apoyado sobre sus patas o soporte correspondiente para que pueda disipar el calor correctamente. Esto también ayuda a evitar posibles vuelcos mientras está encendido, reduciendo el riesgo de quemaduras o incendios. Además, mantén cualquier material inflamable alejado del kamado. En verano, por ejemplo, presta atención a la hierba seca que pueda haber debajo, pero no olvides comprobar también el espacio que hay sobre él.
Cómo encender tu Big Green Egg paso a paso
Paso 1: Coloca el rEGGulator en la tapa cerámica de tu EGG. Este elemento te permitirá controlar el flujo de aire y, por tanto, regular la temperatura interior del kamado.
Paso 2: Llena el brasero cerámico con carbón vegetal hasta la base del anillo de fuego y abre completamente la puerta de ventilación situada en la parte inferior.
Paso 3: Coloca entre una y tres pastillas de encendido sobre el carbón, dependiendo de la temperatura que quieras alcanzar, y préndelas. Mantén abierta la tapa del rEGGulator para favorecer una mayor entrada de oxígeno, lo que permitirá que el carbón empiece a prender rápidamente.
Paso 4: Espera entre 10 y 15 minutos hasta que el carbón esté bien encendido y genere una brasa uniforme. Una vez alcanzado este punto, podrás comenzar a cocinar.
Mantener el kamado a la temperatura adecuada
Una de las grandes ventajas de un kamado es su capacidad para mantener una temperatura estable durante largos periodos de tiempo. Sin embargo, aprender a alcanzar la temperatura deseada puede requerir algo de práctica las primeras veces.
Estos consejos te ayudarán a dominar el control de temperatura rápidamente:
- Utiliza el rEGGulator para realizar ajustes pequeños y precisos de temperatura. Para cambios más importantes, utiliza la puerta de ventilación inferior.
- Mantén siempre una ligera entrada de aire. De esta forma evitarás que el humo quede atrapado en el interior del kamado y aporte sabores amargos a los alimentos.
- Ten paciencia. Deja que el kamado alcance la temperatura de forma gradual y realiza ajustes cuando te acerques al objetivo. En combinación con un carbón de calidad, el Big Green Egg responde con rapidez a los cambios en la entrada de aire.
¿Todavía no controlas la temperatura como un experto? Consulta nuestra guía sobre Control de temperatura para descubrir todos los trucos y sacar el máximo partido a tu Big Green Egg.