¿Cuánta cantidad de carbón deberías usar en tu kamado?
Una vez que compras un kamado, por supuesto que quieres empezar a usarlo de inmediato y disfrutar de las recetas más deliciosas. Sin embargo, encenderlo por primera vez puede generar algunas dudas. En Big Green Egg creemos en explicarlo todo con claridad, para que cocines con total confianza. En esta página responderemos a la pregunta: ¿cuánto carbón deberías usar en un kamado?
¿Cuánto carbón debo poner en mi kamado?
La cantidad de carbón que necesita tu kamado depende, por supuesto, del modelo que tengas. Por ejemplo, usarás más carbón para llenar un Big Green Egg 2XL que para un Big Green Egg MiniMax. Aun así, hay una regla general muy útil: el método para llenar un kamado con carbón es el mismo en todos los modelos de Big Green Egg. En la base de cada EGG hay una caja de fuego de cerámica que contiene la rejilla para el carbón. Encima se encuentra un anillo interior de cerámica, también conocido como Fire ring. Mientras llenes el Fire Box con carbón hasta el borde superior, estarás listo para cocinar. El carbón no debe sobrepasar el borde del Fire Box. El Fire Ring también sirve como una referencia útil para asegurar que haya suficiente espacio entre el Cast Iron Grate y el carbón encendido.
¿Cuándo deberías rellenar el carbón?
Después de cocinar, cierra el regulador de aire en la parte inferior de la base de cerámica y el rEGGulator. El carbón puede quedarse dentro del Big Green Egg: se apaga por falta de oxígeno y puede reutilizarse en la siguiente sesión de cocción. La próxima vez que uses tu kamado, simplemente vuelve a rellenar con carbón hasta el borde del Fire Box. Antes de hacerlo, remueve el carbón con la Ash Tool. Así, las cenizas y los trozos pequeños de carbón caerán al fondo, donde podrás retirarlos fácilmente con la Ash Tool y la Ash Removal Pan, a través del regulador de aire en la parte inferior. Esto garantiza una circulación de aire óptima. Rellena el carbón y tu kamado estará listo para usarse nuevamente. También existen cestas para carbón (Fire Bowl) disponibles para cada modelo. Estas se colocan dentro del Fire Box y facilitan la eliminación de cenizas y fragmentos pequeños, además de hacer que rellenar el carbón sea mucho más sencillo.
¿Puedo rellenar el carbón mientras estoy cocinando?
En general, no necesitarás rellenar el carbón durante una sesión de cocción si usas carbón de buena calidad con un tiempo de combustión prolongado. Gracias a su diseño aislante, el Big Green Egg es muy eficiente y consume muy poco carbón. Solo en casos de cocciones muy largas a altas temperaturas —o si olvidaste añadir suficiente carbón al inicio— podrías necesitar rellenarlo a mitad del proceso. Si eso sucede, debes saber que es posible hacerlo, pero el procedimiento es diferente al de encender carbón fresco. En ese caso, usa la Ash Tool para mover las brasas encendidas hacia un lado del Fire Box. Luego añade carbón nuevo en el espacio que has creado. Así, el nuevo carbón se encenderá rápidamente, manteniendo una irradiación de calor óptima hacia la rejilla de cocción. Si extendieras el carbón nuevo directamente sobre las brasas, bloquearías la radiación del calor. Como resultado, la temperatura en la parte inferior de tu Big Green Egg aumentaría bruscamente, algo que es mejor evitar.
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THE BEST CHARCOAL FOR YOUR BIG GREEN EGG
Cada sesión de cocción con el Big Green Egg comienza con el combustible adecuado. ¿La clave para un plato delicioso? Usar carbón de la mejor calidad, porque el resultado depende en parte del tipo de carbón que uses en tu kamado. Una cosa es segura: el sabor de los ingredientes cocinados sobre carbón de alta calidad es inigualable.