Zapálení kamada
Ať už jste si kamado právě pořídili, nebo se stále rozhodujete: chcete vědět, jak z něj dostanete maximum bez starostí. U Big Green Egg zjistíte, jak snadno zapálit svůj kamado, mít ho připravený do 15 minut a udržet stabilní teplotu. Díky tomu si rychleji vychutnáte ty nejlepší pokrmy na své vlastní zahradě.
Co budete potřebovat?
Než začnete, je dobré se ujistit, že máte po ruce vše potřebné. Mějte tedy připravené následující produkty a příslušenství:
Na co dalšího je třeba myslet?
Vyberte si kvalitní dřevěné uhlí. To mimo jiné znamená, že by mělo obsahovat převážně větší kusy, ale je třeba zohlednit i další faktory. Doba hoření, certifikace FSC, regulace teploty a to, zda je uhlí stoprocentně přírodní, to vše jsou faktory, které ovlivňují, jak dobře kamado funguje. Při použití nekvalitního dřevěného uhlí se můžete setkat s následujícími problémy: ucpané filtry, časté doplňování uhlí, neschopnost dosáhnout správné teploty v kamadu a dokonce i negativní vliv na chuť. Proto doporučujeme vždy volit vysoce kvalitní 100% přírodní dřevěné uhlí. Pořizovací cena je sice o něco vyšší, ale v dlouhodobém horizontu ušetříte na nákladech na údržbu kamada.
Kromě toho nepoužívejte k zapálení a vaření v kamadu brikety, dřevo ani jiné materiály. Brikety se vyrábějí z uhelného prachu, který neshoří. V důsledku toho vznikají látky, které nejsou udržitelné a mohou vaše kamado poškodit. Navíc mohou obsahovat kamínky a jiné nečistoty, které mohou mít negativní vliv na fungování dvířek pro regulaci teploty a litinového regulátoru.
Před tím než začnete
Každý dobrý kuchař ví, že před začátkem vaření je třeba se ujistit, že je pracovní prostor správně připraven. Ujistěte se tedy, že kamado stojí na rovném a stabilním povrchu. Kamado vždy umístěte do podstavce, aby mohlo odvádět teplo. Tím i zabráníte jeho převrácení při zapálení, což by mohlo způsobit ošklivé popáleniny nebo požár. Také je třeba udržovat hořlavé materiály co nejdále od kamada. V létě to může být suchá tráva pod kamadem, ale nezapomeňte zkontrolovat i prostor nad ním.
Podrobný návod na zapálení grilu Big Green Egg
Krok 1: Umístěte rEGGulátor na keramické víko vašeho EGG. Tento prvek vám umožňuje regulovat proudění vzduchu a tím i vnitřní teplotu EGG.
Krok 2: Naplňte keramické ohniště uhlím až po spodní okraj ohniště a zcela otevřete dvířka pro regulaci tahu v keramické základně.
Krok 3: V závislosti na požadované teplotě položte na dřevěné uhlí jeden až tři podpalovače a zapalte je. Nechte víko rEGGulátoru na EGG otevřené, dřevěné uhlí se díky dostatku kyslíku rychle rozžhaví.
Krok 4: Počkejte 10–15 minut, než se dřevěné uhlí řádně rozžhaví. Jakmile se tak stane, můžete začít s vařením.
Udržování správné teploty v kamadu
Kamado si velmi dobře udržuje stálou teplotu. Při prvním použití však může chvíli trvat, než si zvyknete na to, jak dosáhnout požadované teploty. Pokud se budete řídit níže uvedenými tipy, měli byste se s tím rychle sžít, i když jste začátečník:
- Regulátor na kopuli slouží k drobným úpravám teploty, zatímco spodní dvířka pro regulaci tahu se používají k větším změnám.
- Přívod vzduchu nechte vždy mírně pootevřený. Zabráníte tak tomu, aby se kouř zdržoval uvnitř kamada, což způsobuje hořkou chuť jídla.
- Buďte trpěliví. Nechte kamado pomalu dosáhnout požadované teploty a s úpravou přívodu vzduchu začněte až tehdy, když se blížíte k cílové teplotě. Je to proto, že při použití Big Green Egg v kombinaci s kvalitním dřevěným uhlím se vaše úpravy projeví během několika vteřin.
Ještě to nemáte zcela v malíku? Pak se podívejte na stránku: Regulace teploty.