Pad Thai au poulet
Recette
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20 minutes
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20 minutes
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40 minutes
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4 personnes
Un Pad Thai authentique se prépare naturellement dans un wok à haute température. Par conséquent, faites chauffer votre Big Green Egg pour donner une saveur originale à cette recette thaïlandaise de nouilles, en la préparant dans un wok sur votre kamado. Un délicieux mélange d’authenticité et d’originalité.
INGRÉDIENTS
PAD THAI
- 400 g de nouilles de riz (5 mm)
- 400 g de cuisses de poulet désossées
- 100 g de shiitakés
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- coriandre, à votre convenance
- 4 œufs
- 3 oignons de printemps
- ½ piment rouge d’Espagne
- 6 c. à s. d’huile de tournesol
- 1 c. à c. de pâte de curry jaune
- 125 g de pousses de soja
SAUCE
- 2 c. à s. de sauce chili sucrée
- 2 c. à s. de sauce de poisson
- 2 c. à s. de sirop de gingembre
- 2 c. à s. de tamarin purifié (Assem)
MISE EN PLACE
- Allumez le charbon dans le Big Green Egg et chauffez le BGE jusqu’à 230-240° C.
- Pendant ce temps, faites cuire les nouilles de riz selon les indications mentionnées sur l’emballage. Mélangez tous les ingrédients pour la sauce.
- Coupez les cuisses de poulet désossées en lanières. Émincez les shiitakés en fines tranches. Coupez le poivron en deux, retirez le pédoncule et les graines, puis coupez la chair en petits dés. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Prélevez les feuilles de la coriandre et hachez-les finement. Débitez les oignons de printemps en fines rondelles. Retirez le pédoncule et les graines du piment et coupez la chair en fines rondelles. Battez les œufs en omelette.
PRÉPARATION
- Placez le wok pour gril en acier au carbone (Carbon Steel Grill Wok) dans le panier convEGGtor (convEGGtor Basket), puis posez dans l’EGG. Patientez environ 5 minutes jusqu’à ce que le wok soit bien chaud.
- Versez 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol dans le wok chaud, ajoutez les lanières de poulet. Faites revenir quelques minutes, puis incorporez la pâte de curry lorsque le poulet commence à colorer. Faites revenir quelques minutes supplémentaires jusqu’à ce que l’arôme de la pâte de curry soit libéré.
- Ajoutez les shiitakés, le poivron, l’oignon et l’ail. Remuez le mélange au poulet et incorporez-y tous les ingrédients de la sauce pad thai.
- Ajoutez les nouilles dans le mélange au poulet puis salez et poivrez à convenance. Poussez le pad thai sur un côté du wok. Arrosez le côté libre du wok avec le reste d’huile de tournesol. Versez les œufs battus en omelette et faites-les revenir.
- Ajoutez les œufs revenus au pad thai, vérifiez que les nouilles soient chaudes et disposez le pad thai dans un plat. Faites revenir les pousses de soja quelques secondes dans le wok et mélangez-les au pad thai.
- Garnissez le pad thai avec le piment et les oignons de printemps
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