Maquereau grillé

MISE EN PLACE

1. Allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg et faites chauffer, avec le convEGGtor et la grille en acier inoxydable posés à l’intérieur, à une température de 200 °C.
2. Videz chaque poisson en ouvrant leur partie ventrale. Rincez bien l’intérieur et l’extérieur des maquereaux à l’eau courante froide, et séchez-les soigneusement avec du papier essuie-tout. Incisez 6 à 8 fois les flancs des maquereaux.
3. Coupez l’ail et le citron en gros morceaux.

PRÉPARATION

1. Badigeonnez la peau des maquereaux avec l’huile d’olive, et saupoudrez de poivre blanc et de sel marin fin à convenance. Posez les maquereaux sur la demi-plaque de cuisson perforée et répartissez les brins de thym et de romarin, l’ail et le citron entre les poissons.
2. Posez la plaque de cuisson perforée sur la grille de l’EGG et rabattez le couvercle. Faites griller les maquereaux environ 15 minutes jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 65 °C. Vous pouvez contrôler cette température avec le thermomètre à lecture instantanée.
3. Retirez les maquereaux du Big Green Egg. Servez avec une garniture de votre choix ou utilisez les maquereaux pour cuisiner un plat à votre convenance.

ASTUCE

Délicieux avec une sauce antiboise ou une mayonnaise rafraîchissante.