• Service

    Plat principal

  • Catégorie

    Poisson

  • Technique

    Cuisson (pain/pizzas)

  • Niveau

    Moyen


  • Mise en place

    20 minutes

  • Préparation

    25 minutes

  • Total

    45 minutes

  • Quantité

    4 personnes

Combinant la saveur de la tomate avec celle de la daurade, ce plat principal typiquement vietnamien est une véritable fête pour les papilles gustatives, et la salade de nouilles qui l’accompagne est sûre de vous transporter directement en Asie!

INGRÉDIENTS

Daurade

  • 2 daurades, nettoyées et écaillées
  • 200 ml d’huile de tournesol

Sauce

  • 7 gousses d’ail
  • 1 cm de racine de gingembre
  • 1 piment rawit
  • 8 tomates
  • 2 c. à s. de sucre
  • 2 c. à s. de sauce soja
  • 2 c. à s. de sauce de poisson
  • 6 oignons nouveaux

Nouilles

  • 200 g de nouilles complètes
  • ½ grosse carotte
  • ½ bouquet de coriandre
  • 3 oignons nouveaux

PRÉPARATION

  1. Allumez le Big Green Egg, grille en fonte posée dessus, et faites chauffer à 180 °C. Dans l’intervalle, rincez l’extérieur et l’intérieur des daurades sous le robinet d’eau froide et essuyez-les avec un morceau de papier absorbant. Pour lancer la préparation de la sauce, pelez l’ail et le morceau de gingembre et hachez le tout finement. Retirez le pédoncule et les graines du piment et hachez-en finement la chair. Coupez les tomates en petits quartiers.
  2. Préchauffez l’huile de tournesol dans le sauteuse en fonte posé sur la grille de l’EGG. Posez les daurades dans le poêlon, rabattez le couvercle de l’EGG et faites cuire les poissons 3 minutes environ.
  3. Retournez soigneusement les daurades et ajoutez l’ail, le gingembre et le piment rawit. Rabattez le couvercle et laissez cuire 2 minutes environ. Ajoutez les quartiers de tomate, le sucre, le soja et la sauce de poisson. Rabattez le couvercle et laissez mijoter 10 minutes environ, jusqu’à ce que les tomates soient ramollies et que le poisson soit à point.
  4. Faites cuire les nouilles pour la salade en vous conformant aux instructions mentionnées sur leur l’emballage. Une fois cuites, jetez l’eau de cuisson, passez les nouilles sous l’eau froide et laissez-les égoutter. Épluchez la grosse carotte et débitez-la en dés d’un demi-centimètre. Prélevez les feuilles de la coriandre et hachez-les finement. Nettoyez les oignons qui serviront pour la préparation de la sauce et de la salade et coupez-les en biais pour en faire des rondelles. Mélangez tous les ingrédients de la salade et salez et poivrez à convenance.
  5. Sortez le poêlon de l’EGG et posez-le sur une surface résistant à la chaleur. Parsemez des petites rondelles d’oignons et servez avec la salade de nouilles.

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