Wok-Gerichte
Die Zubereitung im Wok ist eine Kochtechniken, die sich endlos variieren lässt. Nudeln? Reis mit Fleisch, Fisch oder Tofu und Gemüse? Mit dem Big Green Egg zauberst du im Handumdrehen köstliche Gerichte. Der Vorteil? Bei solchen Pfannengerichten gibt es keinen grossen Abwasch!
Perfect om te wokken
Das Big Green Egg ist perfekt für die Zubereitung im Wok geeignet. Er hängt oder steht direkt über der glühenden Holzkohle, sodass der Wok auf sehr hohe Temperaturen erhitzt werden kann. Damit ist dieser Keramikgrill der ideale Wokbrenner. Dein Wok-Gericht gart schnell, gleichmässig und bekommt durch die Holzkohle ein sehr subtiles geschmackliches Aroma.
Wok-Gerichte aus dem Big Green Egg
Die Zubereitung im Wok ist eine schnelle Kochtechnik, bei der die Zutaten bei hoher Temperatur kurz angebraten werden. Zünde die Holzkohle im Big Green Egg an und bring sie auf eine Temperatur zwischen 220 und 240 °C. Diese Temperatur ist ideal zum Pfannenrühren. Die Strahlungswärme der glühenden Holzkohle erhitzt den Wok sofort und intensiv. Gleichzeitig sorgt die Konvektionswärme – die Zirkulation der Luft und die Reflexion der Wärme durch die Keramik – für ein perfektes Ergebnis. Das Gemüse behält seine Farbe und bleibt schön knackig. Fleisch und Fisch werden wunderbar saftig und zart.
Das Big Green Egg richtig aufbauen und vorbereiten
Für Wok-Gerichte kannst du entweder den ConvEGGtor-Korb und einen Wok verwenden oder den Wok direkt auf den Edelstahlrost stellen. Der Wok von Big Green Egg ist ideal, da er schnell auf Temperatur kommt und viel Platz zum Umrühren der Zutaten bietet. Hat dein Keramikgrill die richtige Temperatur und hast du den Wok in den Korb oder auf den Grill gestellt? Lasse ihn mindestens 5 Minuten aufheizen, bevor du mit dem Anbraten beginnst.
Wichtige Wok-Tipps
- Die Zubereitung im Wok geht schnell. Bereite deshalb alle Zutaten im Voraus vor.
- Alle Zutaten in gleich grosse, mundgerechte Stücke schneiden.
- Verwende ein Öl mit einem hohen Rauchpunkt, zum Beispiel. Sonnenblumenöl oder Erdnussöl.
- Rühre die Zutaten häufig um, damit sie gleichmässig garen. Schliesse zwischen dem jeweiligen Umrühren den Deckel des Keramikgrills.
- Für die Zubereitung im Wok sind kleine Portionen idel.
- Beginne mit den Zutaten an, die die längste Garzeit haben.
Die Variationen beim Pfannenrühren sind unendlich
Die Möglichkeiten für die Zubereitung im Wok auf dem Big Green Egg sind unendlich:
- Fleisch: Poulet, Rindsfleisch, Schweinsfilet
- Fisch: Crevetten, Lachs, Meerfisch
- Tofu: ideal für vegetarische Wok-Gerichte
- Gemüse: Broccoli, Peperoni, Kefen, Pak Choi
- Nudeln und Reis: als feine Grundlage für dein Wok-Gericht
Durch die Kombination und das Experimentieren mit verschiedenen Aromen zauberst du immer wieder neue Wok-Gerichte.
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Welche Temperatur ist für Wok-Gerichte ideal?
Für Wok-Gerichte auf dem Keramikgrill ist eine Temperatur zwischen 220 und 240 °C ideal. Mit dem Big Green Egg erreichst du diese Temperatur schnell und sie bleibt konstant.
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Warum muss ich alle Zutaten im Voraus schneiden und vorbereiten?
Die Zubereitung im Wok ist schliesslich eine schnelle Kochtechnik. Wenn du während des Pfannenrührens noch schneiden musst, können die Zutaten anbrennen oder ungleichmässig garen.
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Soll ich Öl in den Wok geben?
Ja, verwende ein Öl mit einem hohen Rauchpunkt, zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Erdnussöl. Diese Öle vertragen die hohen Temperaturen im Wok gut und verbrennen nicht.
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Wie weiss ich, wann mein Wok heiss genug ist?
Gib einen Tropfen Wasser in den Wok. Verdunstet er sofort? Dann hat der Wok die richtige Temperatur und du kannst mit der Zubereitung beginnen.
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Kann ich auch grosse Mengen im Wok zubereiten?
Du solltest im Wok besser kleine Portionen zubereiten, damit du die Zutaten problemlos und gründlich umrühren kannst. So gelingt dein Gericht garantiert.
