• Gang

    Häppchen,
    Lunch

  • Kategorie

    Gemüse,
    Vegetarisch

  • Kochtechnik

    Backen

  • Schwierigkeitsgrad

    Leicht


  • Vorbereitung

    25 Minuten

  • Zubereitung

    25 Minuten

  • Total

    50 Minuten

  • Menge

    4 personen

Vegetarian quesadillas

Du suchst ein vegetarisches Rezept für Quesadillas? Diese Variante aus dem Big Green Egg ist nicht nur unglaublich köstlich, sondern auch im Handumdrehen zubereitet. Zünde die Holzkohle in deinem Keramikgrill an, schneide in der Zwischenzeit die Zutaten und fülle die Tortillas damit. Lege sie auf den Backstein und schneide etwa 10 Minuten später die ersten beiden Quesadillas zum Servieren in kleine Stücke. Neugierig auf eine nicht-vegetarische Variante? Dann probiere einmal diese Quesadillas mit Pulled Chicken.

ZUTATEN

Quesadillas

  • 4 Tortillas (Ø 25-30 cm)

Füllung

  • 2 Schalotten
  • 4 Stangen grüner Spargel
  • 3 Kolben Babymais
  • ½ rote Paprika
  • ½ Zucchini
  • 1 Zweig Oregano
  • 2 Esslöffel süsser grober Senf
  • 200 g geriebener Cheddar
  • 200 g Mozzarella

Sosse

  • 1 Frühlingszwiebel
  • 150 ml süsse Chilisauce

VORBEREITUNG

  1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem convEGGtor, dem Edelstahlrost und dem Backstein auf 220 °C erhitzen.
  2. In der Zwischenzeit für die Füllung die Schalotten schälen und in dünne Halbringe schneiden. Die holzigen Enden des grünen Spargels abschneiden und die Stangen sowie den Babymais in dünne Scheiben schneiden. Die halbe Paprikaschote von Stiel und Kernen befreien und in dünne Streifen schneiden. Die halbe Zucchini schälen und in dünne Streifen schneiden (der Rest der Zucchini wird in diesem Rezept nicht verwendet). Die Blätter vom Oreganozweig abzupfen und fein hacken. Das geschnittene Gemüse mit dem Oregano mischen.
  3. Die Tortillas auf die Arbeitsfläche legen. Jeweils eine halbe Tortilla mit dem Senf bestreichen. Zuerst die Gemüsemischung und dann den Cheddar darauf verteilen. Den Mozzarella in Stücke reissen und über den Cheddar verteilen. Den nicht belegten Teil der Tortilla über die Füllung klappen. Jetzt sind Quesadillas bereit fürs EGG.

ZUBEREITUNG

  • Zwei Quesadillas mit dem Pizzaschieber aus Edelstahl auf den Backstein legen. Den Deckel des EGGs schliessen und die Quesadillas etwa 5 Minuten lang backen.
  • Die Quesadillas umdrehen und weitere 5 Minuten backen. In der Zwischenzeit für die Sauce die Frühlingszwiebel fein hacken und mit der süssen Chilisauce vermischen.
  • Die Quesadillas aus dem EGG nehmen, in Ecken schneiden und mit der Sauce servieren. Den Rest der Quesadillas auf die gleiche Art und Weise backen.

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