Hirschsteak
Rezept
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20 Minuten
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12 Minuten
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32 Minuten
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6 stück
Wie bereitet man ein perfektes Hirschsteak zu? Natürlich auf dem Big Green Egg! Ein schönes Stück Wild wie Hirschfilet verdient eine gute Zubereitung. Mit diesem Rezept für 6 Personen bereiten Sie in 20 Minuten ein perfektes Hirschsteak zu, mit einem schönen Grillmuster und dem leckeren Big Green Egg-Aroma.
ZUTATEN
Hirschsteak
- 1 Hirschfilet, etwa 1,5 kg schwer
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
ZUBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Cast Iron Grid auf 250 °C erhitzen. Die Sehnenhaut vom Hirschfilet entfernen (oder dieses vom Wildhändler machen lassen). Das Hirschfilet in sechs gleich grosse Scheiben schneiden.
- Die Hirschsteaks auf den Rost legen und den Deckel des EGGs schliessen. Das Fleisch nach ca. 2 Minuten um eine Vierteldrehung wenden und den Deckel erneut schliessen. Nach weiteren 2 Minuten das Fleisch umdrehen und den Vorgang wiederholen, damit auf beiden Seiten ein schönes Grillmuster entsteht.
- Die Hirschsteaks aus dem EGG herausnehmen und locker mit Alufolie abdecken. Das Fleisch ca. 4 Minuten ruhen lassen, ehe Sie es anschneiden.
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