Crevettencocktail aus grillierten crevetten mit avocado, tomaten und limettencrème
Rezept
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130 Minuten
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25 Minuten
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155 Minuten
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6 stück
Mit dem Big Green Egg verleihst du einem klassischen Crevettencocktail ganz einfach eine moderne Note. Du erkennst zwar den Geschmack von früher, servierst aber dennoch etwas sehr Überraschendes. Diese Vorspeise macht sich am besten in einem Glas.
ZUTATEN
Crevettencocktail
- 1 kg geschälte, rohe grosse Crevetten
- 4 Knoblauchzehen
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 1 ungespritzte Limette
- 8 EL Crème fraîche
- 2 Avocados
- 16 Kirschtomaten
- 15 g Rucola
VORBEREITUNG
- Die Crevetten in eine Schüssel geben. Den Knoblauch schälen und die Zehen fein hacken. Mit dem Sonnenblumenöl vermischen und unter die Crevetten rühren. Abdecken und mindestens zwei Stunden abgedeckt im Kühlschrank marinieren.
- In der Zwischenzeit die Limettenschale fein reiben. Die Limette auspressen und den Saft mit der geriebenen Schale unter die Crème fraîche mischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Im Kühlschrank lagern.
ZUBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Cast Iron Grid auf 230 °C erhitzen. In der Zwischenzeit die Avocados halbieren und den Kern entfernen. Die Avocados nicht schälen. Jede Hälfte in fünf Teile schneiden. Die Kirschtomaten halbieren.
- Die Crevetten circa vier Minuten grillieren, ohne sie zu wenden. Die Avocados von beiden Seiten jeweils zwei Minuten und die Kirschtomaten zwei Minuten auf der Schale grillieren.
- 36 Crevetten beiseite legen. Etwa die Hälfte der Limettencrème mit den Avocados, Tomaten und den grillierten Crevetten mischen und alles hübsch in Gläser füllen. Die beiseite gelegten Crevetten über die Gläser verteilen und mit der restlichen Limettencrème bedecken. Die Crevettencocktails mit Rucola dekorieren.
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