Brioche-Brot

ZUBEREITUNG

1. Die Butter in der Küchenmaschine oder mit dem Mixer in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Inzwischen die Milch erhitzen, bis sie lauwarm ist und die Hefe darin auflösen. Mehl, Zucker und eine Prise Salz mit der Butter vermischen, die Milch dazugiessen. Die Eier einzeln unterrühren und alles zu einem glatten Teig mixen.
2. Eine Kastenform gut mit Butter ausstreichen und den Teig einfüllen. Mit Plastikfolie bedecken und an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen. Stellen Sie die Form nicht unmittelbar auf die kalte Arbeitsfläche, sondern zum Beispiel auf ein Holzschneidebrett.
3. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem convEGGtor und dem Rost auf 200 °C erhitzen.
4. Die Plastikfolie entfernen, die Kastenform auf den Rost stellen und den Deckel des EGG schliessen. Das Brot in 40-45 Minuten goldbraun gar backen. Zur Garprobe ein Holzstäbchen bis in die Mitte des Brotes stecken. Bleibt das Stäbchen nach dem Herausziehen trocken, ist das Brot fertig. Andernfalls die Form noch kurz zurückstellen und die Garprobe nach 5 Minuten wiederholen.
5. Die Kastenform aus dem EGG holen und das Brot 30 Minuten in der Form auskühlen lassen.
6. Das Brot aus der Form nehmen und in schöne Scheiben schneiden.
7. Wunderbar mit Butter, Marmelade und Crème fraîche.