Luma Delikatessen

Du möchtest deine EGG-Künste mit einem Wagyu oder Kobe Beef, einem beeindruckenden Bison Tomahawk oder zart gereiftem Dry Aged Chicken unter Beweis stellen? Was dich bisher daran gehindert hat, war die Verfügbarkeit der Lebensmittel. An eine Lieferung nach Hause über eine Online-Metzgerei hast du schon nachgedacht, aber dann doch gezögert. In diesem Blog stellen wir dir unseren Online-Genusspartner Luma Delikatessen vor und erläutern dir unsere Argumente, weshalb wir mit den Produkten arbeiten.

Premium-Fleisch mit umweltfreundlichem Hintergrund

Für viele Menschen liegt die Herkunft des Fleisches im Mittelpunkt der Entscheidung. Bei Luma Delikatessen liegt der Angebotsfokus auf höchsten Qualitätsstandards und nachhaltigen Produktionspraktiken. Über 70 Prozent des Sortiments von Luma Delikatessen stammt aus Schweizer Produktion. Dennoch ist es wichtig zu verstehen, dass lokale Herkunft nicht automatisch gleichbedeutend mit einer besseren oder nachhaltigeren Wahl ist. Ähnlich wie beim Gemüsekauf wird oft angenommen, dass der Transportweg einen erheblichen Einfluss auf den ökologischen Fußabdruck hat. Beim Rindfleisch beträgt dieser Einfluss jedoch maximal fünf Prozent, beim Transport mit Schiffen und Lastwagen – nicht mit dem Flugzeug.

Der Online-Kauf von Fleisch ist eine nachhaltige Option. Luma Delikatessen setzen auf einen innovativen Ansatz, indem sie ihre Produkte mit viel Know-how schockfrieren, um Food Waste zu minimieren. Dadurch bleibt die Qualität des Fleisches intakt und es behält zu jedem Zeitpunkt seine perfekte Reife. Zusätzlich setzt Luma Delikatessen bei der Auslieferung auf einen spezialisierten Logistiker, Planzer, der bereits auf den Routen unterwegs ist. Dies bedeutet eine optimale Nutzung bestehender Transportwege und eine Minimierung des ökologischen Fussabdrucks. Als weiteren Beitrag zur Nachhaltigkeit nimmt Luma Delikatessen die Styroporboxen inklusive aller Verpackungsmaterialien kostenfrei zurück.
Der unschlagbare Vorteil des Online-Angebots ist die Vielfalt des Sortiments, das nahezu immer verfügbar ist. So werden exklusive Stücke angeboten, die in der Schweiz oft schwer zu finden sind oder gar nicht im Angebot stehen.

So arbeitet Luma Delikatessen

In Neuhausen am Rheinfall erlebt jedes Stück Fleisch eine faszinierende Reise, bevor es seinen Weg auf den Teller findet. Der Prozess beginnt mit der sorgfältigen Qualitätskontrolle. Nach der Freigabe haben die Fleischstücke verschiedene Wege vor sich. Einige werden mit dem einzigartigen Schimmelpilz geimpft und verbringen bis zu sieben Wochen in den speziellen Reiferäumen. Diejenigen, die am Knochen reifen, finden ihren Platz in einem separaten Raum. Und für einige Stücke, die im Vakuum die optimale Reifung erleben, steht ein eigener Bereich bereit. Ein ausgeklügeltes System überwacht und kontrolliert jeden Schritt, um sicherzustellen, dass das Fleisch genau den richtigen Reifegrad erreicht. Ein individueller Prozess, der je nach Fleischsorte und -stück variiert.

Anschliessend überprüfen die erfahrenen Metzger das Fleisch erneut und treffen eine endgültige Beurteilung. Die Stücke werden sorgfältig portioniert, gefolgt vom Schockgefrierprozess für ein Höchstmass an Qualität und Frische.

Bei Bestellung werden die ausgewählten Köstlichkeiten in einer isolierten Styroporbox platziert und mit Trockeneis gekühlt. Diese innovative Methode gewährleistet, dass die Lebensmittel in einem perfekt gefrorenen Zustand beim Empfänger eintreffen. Dabei achtet das Unternehmen nicht nur auf die Qualität der Produkte, sondern auch auf ihre einwandfreie Lieferung. Die Zustelldienste erstrecken sich über die gesamte Schweiz, und Luma Delikatessen bietet die Möglichkeit, den Zeitpunkt der Lieferung nach Bedarf zu wählen. Es wird von Dienstag bis Samstag ausgeliefert. Ebenfalls kann unter vier Zeitfenstern eine Auswahl getroffen werden. Bestellschluss für den Folgetag ist um 15 Uhr.

Für den perfekten Fleischgenuss aus dem Big Green Egg wird das Fleisch vor dem Verzehr schonend im Kühlschrank aufgetaut. Eine zusätzliche Lagerung des Fleisches für etwa 1 bis 2 Stunden bei Raumtemperatur vor der Zubereitung fördert die optimale Geschmacksentfaltung.