Vegetarische hamburger van kikkererwten
Recept
-
8 personen
Ben je op zoek naar een vegetarisch alternatief voor een traditionele hamburger? Probeer dan dit lekkere recept voor een ‘groene’ burger eens! In plaats van gehakt maken we deze vegetarische burger van kikkererwten. Hierdoor wordt de burger bijna net zo groen als de Big Green Egg waar je hem op bereidt…
INGREDIËNTEN
Voor de burgers
- 250 g gedroogde kikkererwten
- 1 kleine ui
- 1 teentje knoflook
- 1 bosje peterselie
- 1 bosje koriander
- ¼ rood chilipepertje (optioneel)
- 1 el kurkuma
- 1 el komijnpoeder (djinten)
- ½ el korianderpoeder (ketoembar)
- ½ el bakpoeder
En verder
- plantaardige olie
- 8 kleine witte bolletjes
- 4 blaadjes sla
- 1 tomaat
- 100 g mayonaise
- 100 g ketchup
- 50 g mosterd
VOORBEREIDIGN
- Week de gedroogde kikkererwten 48 uur in een royale hoeveelheid water.
BEREIDING
- Verwarm de Big Green Egg met de Cast Iron Grid en de Half Cast Iron Griddle (met de gladde kant naar boven) tot een temperatuur van 230°C. Stort intussen de geweekte kikkererwten in een vergiet, spoel met koud water na en dep ze droog. Hak de kikkererwten met behulp van een hakmolen fijn. Pel en snipper de ui en de knoflook. Snijd de peterselie- en korianderblaadjes fijn. Gebruik je een chilipepertje? Schrap dan het zaad uit de chilipeper en hak het vruchtvlees fijn. Meng alle ingrediënten voor de burgers door elkaar en voeg eventueel peper en zout naar smaak toe.
- Verdeel het kikkererwtenmengsel in acht gelijke porties en vorm er met behulp van een kookring met dezelfde doorsnede als de broodjes burgers van. Bestrijk de hete Cast Iron Griddle Half Moon met plantaardige olie en bak de burgers in circa 15 minuten aan beide kanten goudbruin. Halveer intussen de bolletjes en de slablaadjes en snijd de tomaat in plakjes. Roer de mayonaise, ketchup en mosterd door elkaar.
- Beleg de broodjes met de sla, een kikkererwtenburger en een plakje tomaat en schep er een eetlepel saus op. Steek eventueel vast met een mooie prikker zodat het broodje goed blijft staan.
Printen
Inspiration Today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
