Stevige linzensoep
Recept
-
25 minuten
-
40-45 minuten
-
60-70 minuten
-
4 personen
Zin in een voedzame maaltijdsoep? Zet dan dit recept voor linzensoep eens op het menu. Doordat je veel smaakmakers en tomatenblokjes toevoegt wordt dit de lekkerste linzensoep die je ooit hebt geproefd!
INGREDIËNTEN
SOEP
- 250 g gedroogde groene linzen
- 2 sjalotten
- 2 teentjes knoflook
- 2 middelgrote wortelen (geel en oranje)
- 2 stengels bleekselderij
- 3 blaadjes lavas (maggikruid)
- 1 l groentebouillon
- olijfolie
- 1 blik tomatenblokjes van 400 g
- 3 verse laurierblaadjes
- 1 el komijnzaad
- 2 el gerookte paprikapoeder
- 1 tl grofgemalen zwarte peper
- 1 takje platte peterselie
- 1 rode peper
- meergranenbrood
VOORBEREIDING
- Doe de linzen in een kom en schenk er 500 ml kokend water overheen. Laat de linzen 20 minuten weken. Steek intussen de houtskool in de Big Green Egg aan en breng, met de Cast Iron Grid, naar 180 °C.
- Pel en snipper de sjalotten en de knoflook. Schil de wortels en snijd deze en de bleekselderij in plakjes. Hak de lavas fijn. Giet de linzen af.
BEREIDING
- Verwarm de Green Dutch Oven op het rooster.
- Als je wilt kun je de bouillon eventueel roken. Haal hiervoor de warme pan uit de EGG. Til het rooster met de Cast Iron Grid Lifter op en strooi een handje Apple Wood Chips op de gloeiende houtskool. Leg het rooster terug, zet de pan er weer op en schenk de groentebouillon erin. Sluit de deksel van de EGG en laat de bouillon ca. 3 minuten roken. Schenk de gerookte bouillon hierna uit de pan, deze gebruik je later in het recept. Sla deze stap over als je de bouillon niet wilt roken.
- Verwarm een scheut olijfolie in de Dutch Oven. Fruit hierin de sjalotten en de knoflook aan tot de sjalotten glazig zijn.
- Voeg de plakjes wortel en bleekselderij toe, sluit de deksel van de EGG en bak ze 5 minuten mee. Roer regelmatig en sluit steeds de deksel van de EGG.
- Voeg de tomatenblokjes, de fijngehakte lavas, laurierblaadjes, het komijnzaad, de gerookte paprikapoeder, de peper en een snuf zout toe en roer goed door. Voeg de geweekte linzen toe en schenk de bouillon erbij. Sluit de deksel van de EGG en laat de soep ca. 15 minuten pruttelen. Pluk de blaadjes van de peterselie en snijd de rode peper in flinterdunne reepjes. Snijd het meergranenbrood in plakken.
- Haal de pan uit de EGG en mix kort met de staafmixer zodat je slechts een deel van de soep pureert. Dit zorgt voor een goede binding waardoor de soep een dikkere structuur krijgt. Gril de plakken brood kort aan beide kanten op het rooster van de EGG.
- Roer de soep door en schep in de borden. Garneer met de peterselie en de reepjes rode peper en serveer met het brood.
Printen
Inspiration Today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
