Bretonse flan
Recept
-
1 stuks
Grote kans dat je de Big Green Egg regelmatig gebruikt om mee te bakken of een dessert op te bereiden. Niet? Dan wordt dat de hoogste tijd! Want ook aan patisserie voegt een bereiding op de Big Green Egg extra smaak toe. Voor patissier Hidde de Brabander hoort de Big Green Egg tot zijn standaard uitrusting, thuis en bij zijn bedrijf Dreams of Magnolia. Geniet van zijn recept voor Bretonse flan!
INGREDIËNTEN
Voor 1 flan
- 1.000 g volle melk
- 180 g kristalsuiker
- 120 g aardappelzetmeel
- 100 g ei
- 20 g eidooier
- 5 g gemengde specerijen zoals 5 spices of speculaaskruiden
- boter, om in te vetten
BEREIDING
- Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm, met de convEGGtor en het Stainless Steel Grid, tot 190 °C. Vet een flanvorm met een doorsnede van circa 30 centimeter in met boter.
- Breng de melk en de kristalsuiker in een pan op het fornuis aan de kook. Roer het aardappelzetmeel, het ei, de eidooier en de specerijen in een mengkom door elkaar.
- Voeg een scheut van de hete melk aan het eimengsel toe en roer goed door. Roer dit weer door de hete melk en breng al roerend aan de kook.
- Verdeel het mengsel over de ingevette vorm. Plaats de vorm op het rooster van de EGG en sluit de deksel. Bak de flan in circa 30 minuten goudbruin en gaar en neem met de EGGmitt uit de EGG.
Printen
Inspiration Today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
