• Service

    Accompagnement

  • Catégorie

    Légumes

  • Technique

    Cuisson (pain/pizzas)

  • Niveau

    Facile


  • Mise en place

    15 minutes

  • Préparation

    10 minutes

  • Total

    25 minutes

  • Quantité

    4 personnes

Sauce antiboise

Vous voulez préparer sur votre Big Green Egg la sauce idéale pour accompagner aussi bien les viandes que les poissons et les légumes ? La sauce antiboise, une sauce vinaigrette à base de tomates, va parfaitement bien avec de nombreux plats et en particulier avec des poissons tels que filets de bar, filets de dorade, cabillaud et thon, mais aussi les crustacés.

INGRÉDIENTS

SAUCE ANTIBOISE

  • 4 tomates
  • 2 échalotes
  • 4 gousses d’ail
  • 4 c. à s. de câpres (non-pareilles)
  • 4 c. à s. d’olives Taggiasche dénoyautées
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 c. à s. de vinaigre balsamique

MISE EN PLACE

  1. Allumez le Big Green Egg et faites-le chauffer à 180 °C, avec la grille à sa place à l’intérieur.
  2. Pendant ce temps, coupez les tomates en petits dés. Épluchez et émincez les échalotes et l’ail. Égouttez les câpres et les olives.

PRÉPARATION

  1. Faites chauffer l’huile d’olive dans le poêlon en fonte sur la grille. Ajoutez les échalotes, l’ail, les câpres et les olives et laissez revenir quelques minutes jusqu’à ce que l’échalote devienne translucide.
  2. Ajoutez les dés de tomates et laissez cuire la sauce antiboise 2 minutes environ pour réchauffer les dés de tomate. Prenez soin de toujours bien rabattre le couvercle de l’EGG après chaque manipulation.
  3. Sortez le poêlon de l’EGG, incorporez le vinaigre balsamique à la sauce, salez et poivrez à convenance. Servez la sauce antiboise tiède ou à température ambiante.

RECETTES À COMBINER

Cette sauce antiboise est une délicieuse préparation à base de tomates réalisée sur le Big Green Egg. Vous pouvez par exemple la servir avec l’un des plats suivants :

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