Crumble aux pommes
Recette
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20 minutes
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50 minutes
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70 minutes
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6-8 personnes
Les pommes et le Big Green Egg sont vraiment faits pour s’entendre. Tout simplement parce que le subtil goût fumé de l’EGG se marie à merveille avec la pomme. Alors allumez le charbon de bois dans votre kamado et préparez vite ce délicieux crumble aux pommes. Une variante facile de la traditionnelle tarte aux pommes.
ingrédients
Garniture
- 5 pommes fermes, sucrées et acidulées
- 1 gousse de vanille
- 50 g de beurre
- 50 g de raisins secs
- 50 ml de calvados
Crumble
- 100 g de beurre froid
- 80 g de farine
- 80 g de sucre glace
- 40 g de poudre d’amandes
- 40 g d’amandes effilées
MISE EN PLACE
- Allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg et portez-le à une température de 220 °C, avec le bouclier thermique (convEGGtor ou kit déflecteurs pour cuisson double zone) et la grille en acier inoxydable en place à l’intérieur.
- Pendant ce temps, pour la garniture, épluchez les pommes et retirez les trognons. Coupez la chair en cubes d’environ 2 centimètres. Coupez la chair en cubes d’environ 2 centimètres.
PRÉPARATION
- Mettez la sauteuse (Ø 27 cm) à chauffer sur la grille de l’EGG. Mettez le beurre dans la sauteuse et laissez-le fondre.
- Ajoutez les cubes de pomme, les graines et la gousse de vanille, les raisins secs et le calvados, puis fermez le couvercle du kamado. Laissez mijoter doucement pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les pommes soient fondantes. Remuez de temps en temps en pensant à bien refermer le couvercle du kamado après chaque manipulation.
- Pendant ce temps, pour le crumble, coupez le beurre en dés d’environ 1 centimètre et mettez-les dans un saladier. Tamisez la farine et le sucre glace au-dessus du saladier, puis ajoutez la poudre d’amandes et les amandes effilées. Mélangez jusqu’à obtenir une texture de crumble.
- Sortez la sauteuse du Big Green Egg et retirez la gousse de vanille. Répartissez uniformément le crumble sur les pommes. Replacez la sauteuse dans le Big Green Egg, fermez le couvercle du kamado et faites cuire pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.
- Sortez la sauteuse contenant le crumble aux pommes du Big Green Egg et servez tiède.
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