Asperges sautées
Recette
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20 minutes
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10 minutes
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30 minutes
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4 personnes
Vous avez probablement déjà fait griller des asperges blanches sur votre Big Green Egg. Mais saviez-vous qu’il est également délicieux de les faire sauter ? Et comme il est inutile de les blanchir au préalable, elles sont prêtes en un rien de temps ! Pour faire sauter des asperges sur votre kamado, vous allez avoir besoin de la sauteuse en fonte Big Green EGG. Si vous n’en avez pas à votre disposition, vous pouvez également utiliser le couvercle d’une cocotte en fonte par exemple.
INGRÉDIENTS
ASPERGES
- 1 kg d’asperges blanches
- 1 échalote
- 10 brins de ciboulette
- 2 c. à s. de beurre
MISE EN PLACE
- Allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg et faites chauffer celui-ci à une température de 200 °C, avec la grille en acier inoxydable en place à l’intérieur.
- Pendant ce temps, épluchez les asperges et coupez les extrémités dures. Débitez les asperges dans la diagonale en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Épluchez et émincez l’échalote et la ciboulette.
PRÉPARATION
- Préchauffez la (petite) sauteuse en fonte sur la grille. Ajoutez le beurre et attendez qu’il commence à grésiller.
- Ajoutez l’échalote dans la sauteuse et laissez-la caraméliser légèrement pendant quelques minutes afin qu’elle commence à se colorer.
- Incorporez les asperges tranchées à l’échalote et faites-les sauter pendant 4 à 5 minutes. Remuez de temps en temps les asperges pendant la cuisson en pensant à bien refermer le couvercle du Big Green Egg après chaque manipulation.
- Salez et poivrez les asperges à convenance et parsemez-les de ciboulette, puis servez-les avec le plat principal de votre choix.
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