Apfelkuchen
Rezept
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25 minuten
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50 minuten
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75 minuten
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8 personen
Wusstest du schon, dass das Räucheraroma, das das Big Green Egg den Gerichten und Zutaten verleiht, das Tüpfelchen auf dem i für selbst gemachten Apfelkuchen ist? Also kauf dir gleich die Zutaten für dieses Apfelkuchenrezept und zünde schnell die Holzkohle in deinem Keramikgrill an! Gut eine Stunde später kannst du einen wunderbaren, lauwarmen Apfelkuchen genießen.
ZUTATEN
BODEN
- 200 g Weizenmehl Typ 405 + etwas Mehl zum Bestäuben
- 1,5 g Backpulver
- 3 g feines Meersalz
- 65 g weißer Farinzucker
- 130 g Butter, zimmerwarm + extra Butter zum Einfetten
- 35 g Ei
FÜLLUNG
- 3 feste, süßsaure Äpfel
- 50 g Rohrzucker
- 3 g Zimtpulver
- 50 g getrocknete Cranberrys
- 50 g Panko (japanisches Paniermehl)
BELAG
- 1½ feste, süßsaure Äpfel
- 1 EL Kristallzucker
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem convEGGtor und dem Edelstahlrost auf 180 ºC aufheizen. Für den Boden inzwischen das Mehl, das Backpulver und das Salz durch ein Sieb in eine Schüssel geben. Den weißer Farinzucker, die Butter und das Ei dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Deckel des runden Green Dutch Oven mit Butter einfetten.
- Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsplatte zu einem Kreis ausrollen, der groß genug ist, um den Deckel damit auszulegen. Den Teig in dem Deckel auslegen. Den überhängenden Teig abschneiden.
- Für die Füllung die Äpfel schälen und vierteln. Die Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Apfelstücke mit den restlichen Zutaten für die Füllung vermischen und die Füllung auf dem Boden verteilen.
- Für den Belag den Apfel abwaschen und trocken tupfen. Das Kerngehäuse ausstechen und den Apfel in ganz dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben wie Dachpfannen kreisförmig auf die Füllung legen und mit dem Kristallzucker bestreuen.
ZUBEREITUNG
- Einen kalten Back- und Pizzastein auf den Rost des Big Green Eggs legen und den Apfelkuchen darauf stellen. Den Deckel des EGGs schließen und den Apfelkuchen 40 – 50 Minuten backen, bis der Kuchen gar und der Apfel auf dem Belag goldbraun ist.
- Den Apfelkuchen aus dem Big Green Egg nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann den Kuchen aus dem Deckel nehmen und in Stücke schneiden.
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