• Gang

    Nachspeise

  • Kategorie

    Feingebäck

  • Kochtechnik

    Backen

  • Schwierigkeitsgrad

    Leicht


  • Vorbereitung

    35 minuten

  • Zubereitung

    95 minuten

  • Insgesamt

    130 minuten

  • Menge

    10 personen

Cheesecake

Käsekuchen, auch Philadelphiatorte genannt,  ist ein Kuchenrezept auf der Grundlage von Frischkäse. Für diesen Kuchen gibt es auch ein Rezept ohne Backen, aber die im Big Green Egg gebackene Variante ist noch leckerer! Ein echter New York Cheesecake aus Ihrem Keramikgrill.

ZUTATEN

TEIG

  • 120 g gesalzene Butter + etwas Butter zum Einfetten
  • 230 g Butterkekse
  • 6 Eier
  • 6 Bio-Zitronen
  • 200 g Frischkäse
  • 400 g Kondensmilch
  • 2 EL Zucker
  • 170 g Puderzucker

BELAG

  • 150 g
  • Puderzucker zum Bestäuben

VORBEREITUNG

  1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem ConvEGGtor und dem Rost  auf 180 °C erhitzen. Eine runde Form (ca. Ø 27 cm), zum Beispiel die Gusseisenpfanne – klein , mit Butter einfetten. Den Boden mit Backpapier auslegen.
  2. Die Butter in einem Stieltopf auf dem Herd langsam erhitzen. Die Butterkekse in einer Küchenmaschine mit Mahlfunktion möglichst mahlen. Die Kekskrümel mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Masse in die Form geben, gleichmäßig über die Form verteilen und mit den Händen gut andrücken.
  3. Die Eier aufschlagen und trennen. Die Schale der Zitronen fein reiben. Die Früchte halbieren und den Saft auspressen. Das Eigelb mit dem Frischkäse in einer Schüssel zu einer glatten Masse verrühren; sie muss nicht luftig sein. Geriebene Zitronenschale, Zitronensaft und Kondensmilch zusammen mit einer Prise Salz unter die Eigelbmasse heben. In einer zweiten Schüssel das Eiweiß mit Zucker, Puderzucker und einer Prise Salz sehr steif schlagen.
  4. Die Eiweißmasse vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Den Teig auf den in der Form befindlichen Boden geben.

ZUBEREITUNG

  1. Den Back- und Pizzastein auf den Rost legen und die Form daraufstellen. Den Deckel des EGGs schließen und den Cheesecake in ca. 45 Minuten goldbraun backen. Die Oberseite des Käsekuchens ist dann gut fest geworden.
  2. Die Form aus dem EGG herausnehmen und den Cheesecake ca. 45 Minuten abkühlen lassen, ehe Sie ihn aus der Form nehmen.
  3. Den Cheesecake aus der Form nehmen. Mit dem Obst belegen und mit Puderzucker bestäuben.

Passendes Zubehör

Passende Menüs

NEWSLETTER

Wollen Sie die neuesten Nachrichten per E-Mail erhalten? Abonnieren Sie unseren Newsletter Inspiration Today und geben Sie Ihrem Postfach einen kulinarischen Touch. Sie erhalten dann automatisch aktuelle Mitteilungen zu interessanten Events und die leckersten Rezepte, praktische Tipps und vieles mehr!

ANMELDEN

DIE BIG GREEN EGG COMMUNITY

Lassen Sie sich inspirieren und machen Sie mehr aus Ihrem Big Green Egg! Tauchen Sie ein in eine Welt voll kulinarischer Möglichkeiten. Stellen Sie Fragen und teilen Sie Erfahrungen auf Facebook (BigGreenEggDeutschland) und Instagram (biggreeneggde). Taggen Sie @biggreeneggde, verwenden Sie die Hashtags #TheEvergreen und #forevergreen und werden Sie Teil der Community! Wir sorgen für schöne Erinnerungen. Machen Sie mit?

MACHEN SIE MIT?