Karštai rūkyta lašišos filė su krapų padažu
Receptas
-
15 minutės (-čių)
-
50 minutės (-čių)
-
65 minutės (-čių)
-
4-6 asmenims (-ų)
Norite patiekti ką nors greito ir skanaus? Išbandykite šį „Big Green Egg“ karštai rūkytos lašišos receptą. Lėtai rūkant ir kepant lašišos filė žemoje temperatūroje šioje kepsninėje, žuvis įgauna nuostabiai minkštą tekstūrą ir subtilų dūmų skonį. Patiekite rūkytą lašišą visą didelėje lėkštėje, kad svečiai galėtų patys atsipjauti ar atsignybti norimą gabalėlį. Būtent todėl mes ją vadiname „lašišos padėklu“. Tai puikus pasirinkimas pietums, vėlyviesiems pusryčiams (brunch) ar neoficialiam užkandžiui, taip pat neįtikėtinai skanu vakarėlio metu.
INGREDIENTAI
LAŠIŠA
- 1 kg lašišos filė su oda
- 1 valg. š. rausvųjų pipirų žirnelių
- 1½ ekologiškos žaliosios citrinos (laimo)
PADAŽAS
- 2 krapų šakelės
- ½ ekologiškos žaliosios citrinos
- 200 g „crème fraîche“ (arba riebios grietinės)
Garnyras
- 2 krapų šakelės (nebūtina)
PASIRUOŠIMAS IŠ ANKSTO
- Uždekite anglis „Big Green Egg“ kepsninėje ir įkaitinkite iki 140°C. Padėkite lašišos filė oda žemyn ant stalviršio ir ištraukite likusias ašakas.
- Įdėkite rausvuosius pipirus į sietelį ir šaukšto nugarėle patrinkite virš lašišos, kad jie sutrupėtų. Pabarstykite druska, pipirais ir ant viršaus smulkiai sutarkuokite visos žaliosios citrinos žievelę.
- Padėkite lašišos filė oda žemyn ant perforuotų grotelių.
GAMINIMAS
- Užberkite saują obels medžio skiedrų ant žėrinčių anglių ir įdėkite convEGGtor laikiklį. Įstatykite nerūdijančio plieno groteles, o ant jų padėkite perforuotas groteles su lašiša. Uždarykite dangtį ir nustatykite 90°C temperatūrą. Įdėjus ConvEGGtor laikiklį, temperatūra gerokai nukris, tad ją lengvai sureguliuosite.
- Rūkykite ir kepkite lašišą apie 40 minučių, kol vidinė temperatūra pasieks 48°C (ją išmatuokite skaitmeniniu termometru).
- Tuo tarpu paruoškite padažą: nuskabykite krapų lapelius ir juos smulkiai sukapokite. Smulkiai sutarkuokite pusės žaliosios citrinos žievelę ir įmaišykite į „crème fraîche“ kartu su krapais. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Visas likusias citrinas supjaustykite skiltelėmis.
- Išimkite lašišą iš kepsninės ir padėkite ant gražaus padėklo. Jei norite, papuoškite krapais ir patiekite su paruoštu padažu bei žaliosios citrinos skiltelėmis sultims iš
Spausdinti
NAUJIENLAIŠKIS
Jei norite el. paštu gauti gardžiausių receptų, užsisakykite mūsų naujienlaiškį „Inspiration Today“ ir paskaninkite savo el. pašto dėžutę. Tik tiek tereikia padaryti, kad gautumėte pranešimus apie renginius, specialiai Big Green Egg kurtus receptus, praktiškus patarimus ir dar daugiau!
BIG GREEN EGG BENDRUOMENĖ
Leiskitės įkvėpimo nešami, išmokite išnaudoti visas Big Green Egg galimybes! Pasinerkite į neribotų kulinarinių galimybių pasaulį. Klauskite ir dalykitės patirtimi Facebook (BigGreenEggLietuva) ir Instagram (biggreenegglt) paskyrose. Nepamirškite pažymėti mūsų – @biggreenegglt. Jei norite, kad pasidalytume Jūsų įrašais, naudokite grotažymes #TheEvergreen ir #forevergreen. Kuriame gražius prisiminimus. Prisijungsite?