Viskas ir taip aišku. Kuo geriau prižiūrėsite Big Green Egg kepsninę, tuo ilgiau ji tarnaus ir gerai atrodys. Kyla klausimas – kaip tai padaryti? Peter Bootsma, Big Green Egg ekspertas nuo pat pirmųjų dienų, aiškina, kokia priežiūra reikalinga skirtingoms kepsninės dalims.

Onderhouden

DVIFUNKCIS KETAUS GAUBTAS

Jei Big Green Egg kepsninę naudojate pirmą kartą, būtinai tinkamai paruoškite dvifunkcį metalinį gaubtą. Jei to nepadarysite, gaubtas gali apsinešti nešvarumais. Štai kaip reikia jį paruošti. Įkaitinkite Big Green Egg kepsninę iki 180–200 °C ir dvifunkcį gaubtą uždėkite ant jos grotelių. Ant kepsninės gaubto uždėkite keraminį gesiklį ir uždarykite traukos angą (dėl to temperatūra šiek tiek nukris, o anglys užges, bet taip ir turi būti). Palaikykite gaubtą kepsninėje vieną valandą – per tą laiką jis pakeis spalvą. Dvifunkciam gaubtui atvėsus ištepkite jį augaliniu aliejumi, pvz., rapsų arba žemės riešutų. Tai būtinas žingsnis paruošiant gaubtą. Vėl įkaitinkite kepsninę iki 180–200 °C. Dvifunkcį gaubtą uždėkite ant grotelių, o keraminį gesiklį uždėkite ant Big Green Egg gaubto. Uždarykite traukos angą ir palaikykite dvifunkcį gaubtą kepsninėje maždaug valandą, kol kepsninė atvės. Šį procesą atlikite vieną–du kartus per metus, kad dvifunkcis gaubtas išliktų geros būklės. Taip pat patartina kaskart baigus kepti gaubtą pakeisti keraminiu gesikliu. Taip užtikrinsite, kad gaubtas išliks puikios būklės.

PAGRINDAS & DANGTIS

Retkarčiais nuvalykite keraminio pagrindo išorę švelniu vandens ir muilo tirpalu (aš tai darau dažniau, nes savo Big Green Egg naudoju kone kasdien). Tai padaryti bus lengviau, jei kepsninė dar bus šilta.

Dangčio vidų reikėtų retkarčiais nuvalyti plieniniu šepečiu.

Valydami keraminio pagrindo išorę muiluotu vandeniu, galite tuo pačiu metu nuvalyti ir dangčio išorę.

NERŪDIJANČIO PLIENO GROTELĖS

Groteles valyti bus lengviau, jei jos bus dar šiek tiek šiltos. Geriausias įrankis – dvigubas grotelių šveitiklis. Nušveitę groteles nuvalykite jas popieriniu rankšluosčiu. Panaudojęs Big Green Egg kepsninę neskubu jos valyti, nes dažniausiai neturiu tam ūpo. Kitąkart įkūręs kepsninę groteles nuvalau vos šioms pradėjus šilti. Užtrunku labai nedaug laiko, o gaminti kepsninėje daug maloniau, kai prie grotelių nėra prilipusio maisto.

KETAUS GROTELĖS

Ketus – nuostabi ir nepaprastai patvari, bet trapi medžiaga. Tai reiškia, kad iš ketaus pagamintiems daiktams retkarčiais reikia papildomo dėmesio. Ketaus groteles reikia ne tik valyti kaip nerūdijančio plieno groteles, bet ir tinkamai paruošti kaip dvifunkcį gaubtą. Kaip tai padaryti, išsamiai papasakojau skyrelyje Dvifunkcis ketaus gaubtas. Dėdami į kepsninę ketaus groteles visada naudokite specialų kėliklį. Juo tvirtai suimsite groteles, todėl jos neišsprūs ir nenukris ant dužaus ugnies žiedo. Groteles visada įkaitinkite pamažu (kitaip tariant, nedėkite šaltų ketaus grotelių į įkaitusią Big Green Egg kepsninę). Dėl staigaus temperatūros pokyčio grotelės gali sutrūkinėti. Geriausia groteles įdėti kepsninei dar kaistant. Taip ketus nenukentės.

RĖMAS

Jei reguliariai gabenate Big Green Egg kepsninę iš vienos vietos į kitą, varžtai ir poveržlės gali atsipalaiduoti, todėl juos reikia retkarčiais priveržti. O jei kartkartėmis nuplausite rėmą muiluotu vandeniu, bus dar geriau. Be to, jis ir atrodys patraukliau.

convEGGtor laikiklis

ConvEGGtor sukurtas taip, kad užtikrintų tinkamą oro judėjimą ir neprilygstamą kaitros pasiskirstymą. Kadangi convEGGtor praleidžia tik netiesioginę kaitrą, įdėjus laikiklį Big Green Egg kepsninė virsta tikra lauko orkaite. Jei nenorite, kad convEGGtor kepant išsiteptų, ant jo uždėkite skysčių surinkimo talpą. Jei pamiršite tai padaryti, nieko tokio. Tiesiog įdėję convEGGtor įkaitinkite Big Green Egg iki 250 °C, ir nešvarumai nudegs. Kai pro dvifunkcį metalinį gaubtą nustos veržęsi dūmai, laikiklis bus švarus. Jei norite jį nuvalyti greičiau, naudokite dvigubą grotelių šveitiklį.

 

TARPIKLIS

Big Green Egg kepsninės tarpiklis atlieka dvi funkcijas. Jis sušvelnina smūgį uždarant kepsninės dangtį ir ją užsandarina. Sukietėjęs tarpiklis nebegalės tinkamai atlikti šių funkcijų – jį reikės pakeisti. Tai darant reikia pirmiausia nuimti seną tarpiklį. Keraminius kraštelius nugrandykite aštriu peiliuku, o likusius nešvarumus pašalinkite naudodami 80 numerio švitrinį popierių. Galiausiai nuvalykite popieriniu rankšluosčiu. Dabar galima klijuoti naują tarpiklį. Baigus geriausia parą palaikyti Big Green Egg kepsninę uždarytą, o po to atsargiai ją įkurti ir patikrinti, ar klijai prilipo prie keraminio paviršiaus. Tarpiklį reikėtų keisti kas dvejus metus.

TERMOMETRAS

Termometrą galima sukalibruoti, norint įsitikinti, kad jis ir toliau tinkamai veikia (t. y. rodo teisingą temperatūrą). Pirma atkabinkite termometrą nuo gaubto. Prikaistuvyje užvirinkite vandenį, ant viršaus uždėkite koštuvą, o į vieną iš jo skylučių įkiškite termometro daviklį. Turėtų rodyti 100 °C. Jei rodo kitokią temperatūrą, galinėje pusėje įtaisytu reguliatoriumi nustatykite 100 °C. Po to užkabinkite termometrą ant indo su lediniu vandeniu sienelės (į vandenį įdėkite ledo kubelių). Po kelių minučių vėl įdėkite termometrą į verdantį vandenį. Jei jis tinkamai sukalibruotas, temperatūra turėtų pakilti iki 100 °C.

KAITINTI, KOL PABALS?

Pirmiausia šį tą išsiaiškinkime. Kartais Big Green Egg naudotojai sako, kad kaitina Big Green Egg tol, kol kepsninė pabąla arba nusivalo. Tai jie padaro ilgą laiką laikydami kepsninėje itin aukštą temperatūrą. Tačiau kuo daugiau naudosite Big Green Egg, tuo juodesnė ji bus. Be to, ji veiks dar našiau ir bus stabilesnė. Man, Big Green Egg gerbėjui, tai ir yra svarbiausia.

VYRIS

Vyris pagamintas iš plieno, todėl juda drauge su keraminėmis dalimis. Tačiau plienas keičiantis temperatūrai linkęs išsiplėsti arba susitraukti. Todėl vyrį reikia retkarčiais apžiūrėti ir prireikus priveržti. Tai darydami taip pat patikrinkite, ar žiedas neatšoko. Jei taip nutiko, jį reikėtų grąžinti į vietą (naudojimo vadove detaliai paaiškinta, kaip tai padaryti). Judančios vyrio dalys veikiamos kaitros tampa šiurkštesnės, todėl atsiranda trintis ir varžtai gali atsilaisvinti. Retkarčiais apipurkškite vyrį WD-40 arba kitu silikoniniu purškalu. Plieną taip pat galima nuplauti muiluotu vandeniu.

UGNIADĖŽĖ IR UGNIES ŽIEDAS

Paprasčiau nebūna. Šios dalys nereikalauja priežiūros.

INSPIRATION TODAY

Jei el. paštu norėtumėte gauti įkvėpimo, užsisakykite mėnesinį naujienlaiškį Inspiration Today ir tiesiai į pašto dėžutę atkeliaus porcija gero skonio. Tiek nedaug reikia padaryti, kad gautumėte gardžiausius receptus, įkvepiančius sezoninius meniu, praktiškus patarimus ir dar daugiau!

Užsisakyti