• Πιάτο

    ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ

  • Κατηγορία

    ΚΡΕΑΣ

  • Τεχνική μαγειρέματος

    ΨΗΣΙΜΟ ΣΤΟ ΓΚΡΙΛ

  • Επίπεδο

    ΕΥΚΟΛΟ


  • Προετοιμασία

    15 λεπτά

  • Παρασκευή

    25 λεπτά

  • Σύνολο

    40 λεπτά

  • Ποσότητα

    4 άτομα

Τρυφερό καρέ αρνιού μαριναρισμένο σε φρέσκο δεντρολίβανο, θυμάρι και σκόρδο. Ακούγεται πεντανόστιμο! Θωρακίστε για λίγο το καρέ απ’ όλες τις πλευρές στο Big Green Egg και αφήστε το να μαγειρευτεί ώσπου η θερμοκρασία στο κέντρο του κρέατος να φτάσει τους 50°C, αν θέλετε το αποτέλεσμα να είναι medium-rare.

ΥΛΙΚΑ

Καρε

  • 2 καρέ αρνιού
  • ½ ματσάκι δεντρολίβανο
  • ½ ματσάκι θυμάρι
  • 6 σκελίδες σκόρδο
  • θαλασσινό αλάτι
  • μουστάρδα

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

  1. Ανάψτε τα ξυλοκάρβουνα στο Big Green Egg, προσθέστε τη μαντεμένια σχάρα Cast Iron Grid, και ζεστάνετε μέχρι τους 180°C.
  2. Αφαιρέστε τη μεμβράνη από τα αρνίσια καρέ και με ένα μαχαιράκι αφαιρέστε το κρέας από τις πλευρές, αν χρειάζεται (ή ζητήστε από τον κρεοπώλη σας να το κάνει). Αφαιρέστε τα φυλλαράκια από το δεντρολίβανο και το θυμάρι και ψιλοκόψτε τα. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες του σκόρδου, ψιλοκόψτε τις, ανακατέψτε τις με τα μυρωδικά και ρίξτε αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας.
  3. Καλύψτε το κρέας με μια στρώση μουστάρδας. Πασπαλίστε το μείγμα των μυρωδικών πάνω σε μια επιφάνεια κοπής. Πιέστε απαλά το κρέας πάνω στα μυρωδικά, φροντίζοντας να το καλύψουν ομοιόμορφα.
  4. Τοποθετήστε τα καρέ στο γκριλ, με το ψαχνό προς τα κάτω, κλείστε το καπάκι του EGG και ψήστε για περίπου 2 λεπτά. Στρίψτε τα καρέ κατά ένα τέταρτο του κύκλου και συνεχίστε να τα ψήνετε για 2 λεπτά ακόμα.
  5. Αναποδογυρίστε τα καρέ (να έρθει το ψαχνό προς τα πάνω) και βάλτε τον αισθητήρα του θερμομέτρου στο κέντρο του κρέατος. Αν θέλετε ένα αποτέλεσμα medium-rare, ρυθμίστε το θερμόμετρο στους 50°C. Αφήστε τα καρέ να ψηθούν για περίπου 14 έως 16 λεπτά, μέχρι να επιτευχθεί η επιλεγμένη θερμοκρασία στο κέντρο του κρέατος.
  6. Αφαιρέστε τα αρνίσια καρέ από το EGG. Σκεπάστε τα καρέ χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 5 λεπτά πριν κόψετε το κρέας.

Σχετικά αξεσουάρ

Inspiration Today

Αν θέλετε να λαμβάνετε δόσεις έμπνευσης μέσω του ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας, εγγραφείτε στο μηνιαίο ενημερωτικό δελτίο μας Inspiration Today και προσθέστε περισσότερη γεύση στα Εισερχόμενά σας. Αυτό είναι το μόνο που χρειάζεται να κάνετε για να λαμβάνετε τις νοστιμότερες συνταγές, εξαιρετικά εποχικά μενού, πρακτικές συμβουλές και πολλά, πολλά άλλα!

Εγγραφή