Wokkailu
Wokkailu on yksi niistä tekniikoista, joita voi loputtomasti soveltaa ja muunnella. Valmistitpa sitten nuudeleita tai riisiä lihan, kalan, tofun ja vihannesten kanssa – Big Green Eggillä saat hetkessä pöytään täynnä makua olevan annoksen. Bonuksena kaikki valmistuu yhdessä pannussa, joten tiskattavaa on vähemmän!
Täydellinen wokkaukseen
Big Green Egg on täydellinen väline wokkaukseen. Wokkipannu asetetaan suoraan tai lähes suoraan hehkuvien hiilien yläpuolelle, jolloin se kuumenee erittäin korkeisiin lämpötiloihin. Tämä tekee kamadosta täydellisen wokkipolttimen. Ainekset kypsyvät nopeasti ja tasaisesti – ja saavat hiilistä hennon, savuisen vivahteen.
Wokkailu Big Green Eggillä
Wokkailu on nopea kypsennystekniikka, jossa ainekset paistetaan nopeasti korkeassa lämpötilassa. Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja lämmitä lämpötila 220–240 °C:seen, joka on ihanteellinen stir-fry-ruoille. Hiilten säteilylämpö kuumentaa wokin välittömästi, kun taas konvektiolämpö – ilman kierto ja keraamisen pinnan heijastus – takaa täydellisen kypsennyksen. Vihannekset säilyttävät värinsä ja rapeutensa, ja liha sekä kala pysyvät mehevinä ja mureina.
Big Green Eggin valmistelu
Käytä convEGGtor-koria yhdessä wokin kanssa tai aseta wokkipannu suoraan ruostumattomasta teräksestä valmistetun ritilän päälle. Big Green Eggin oma wokkipannu on ihanteellinen, sillä se kuumenee nopeasti ja tarjoaa runsaasti tilaa ainesten sekoittamiseen ja pyörittämiseen. Kun kamado on saavuttanut halutun lämpötilan ja wokki on paikoillaan, anna sen esikuumeta vähintään 5 minuuttia ennen ruoanlaittoa.
Tärkeimmät wokkausvinkit
- Wokkailu on nopeaa, joten valmistele kaikki ainekset etukäteen.
- Leikkaa ainekset tasakokoisiksi, suupalan kokoisiksi paloiksi.
- Käytä öljyjä, joilla on korkea savuamispiste (esim. auringonkukkaöljy tai maapähkinäöljy).
- Sekoita usein, jotta ruoka kypsyy tasaisesti. Sulje kamadon kansi sekoitusten välillä, jotta lämpö pysyy sisällä.
- Paista pieniä eriä kerrallaan – tulos on parempi.
- Aloita aineksista, jotka vaativat pisimmän kypsennysajan.
Loputtomasti variaatioita wokkiruoissa
Mahdollisuudet ovat rajattomat Big Green Eggillä. Voit wokata esimerkiksi:
- Lihaa: kanaa, naudanlihaa, porsaan sisäfileetä
- Kalaa: katkarapuja, lohta, valkoista kalaa
- Tofua: täydellinen kasvisruokiin
- Vihanneksia: parsakaalia, paprikoita, sokeriherneitä, pak choita
- Nuudeleita ja riisiä: erinomainen ja täyttävä pohja
Yhdistämällä ja kokeilemalla erilaisia mausteita voit luoda joka kerta uudenlaisen twistin wokkiisi.
-
Mikä on ihanteellinen lämpötila wokkaukseen?
Ihanteellinen lämpötila kamadolla wokkaamiseen on 220–240 °C, mikä on Big Green Eggillä helppo saavuttaa ja ylläpitää.
-
Miksi kaikki ainekset pitää valmistella etukäteen?
Wokkailu on nopea kypsennystapa. Jos pilkot aineksia kesken kypsennyksen, osa voi palaa tai kypsyä epätasaisesti.
-
Pitääkö wokissa käyttää öljyä?
Kyllä – valitse öljy, jolla on korkea savuamispiste, kuten auringonkukka- tai maapähkinäöljy. Ne kestävät wokin vaatimat korkeat lämpötilat eivätkä pala helposti.
-
Mistä tiedän, että wokki on riittävän kuuma?
Ripottele wokkipannuun hieman vettä. Jos se haihtuu välittömästi, wokki on saavuttanut oikean lämpötilan ja olet valmis aloittamaan paistamisen.
-
Voinko kypsentää suuren määrän ruokaa kerralla?
Paras tulos syntyy, kun wokkaat pieniä eriä. Näin voit sekoittaa ainekset tasaisemmin ja saat parhaimman lopputuloksen.
