Con el convEGGtor y la piedra plana para hornear, puedes convertir fácilmente tu EGG en un horno de piedra para hornear las pizzas más sabrosas y el pan más delicioso. Esto permite una variación infinita de comida deliciosa y hace que cocinar al aire libre sea aún más divertido. ¿Tienes curiosidad por saber cómo funciona la cocción en el Big Green Egg? ¡Estaremos encantados de explicártelo todo!

Ve el vídeo

Hornear pizzas en el Big Green Egg

Para hornear pizzas en el Big Green Egg procede de la siguiente manera:

Paso 1: Llena el EGG con carbón vegetal y cebadores y enciéndalos.

Paso 2: Cuando los entrantes se hayan quemado, coloca el convEGGtor en el EGG con las patas hacia arriba y pon encima la rejilla de acero inoxidable.

Baking Stone - Big Green Egg

Paso 3: Calienta el EGG a una temperatura de aproximadamente 250°C. Para alcanzar una temperatura tan alta, abre la puerta de tiro de la base de cerámica al menos 3/4 partes y abre completamente la tapa metálica de doble función de la tapa de cerámica. Una vez alcanzada la temperatura deseada, cierra (parcialmente) la tapa metálica de doble función para mantener la temperatura constante.

Paso 4: Unos 10 minutos antes de hornear las pizzas, coloca la piedra de hornear sobre la rejilla de acero inoxidable para que se precaliente. Esto evitará que la base de pizza se queme y que la masa de pizza se pegue a la piedra mientras se hornea.

Putting flour on a Ceramic Baking Stone in the big green egg Big Green Egg kamado

Paso 5: Una vez que el EGG alcance la temperatura adecuada y la piedra de hornear plana esté caliente, espolvorea una fina capa de harina sobre la piedra y coloca la pizza en el EGG. Puedes hacerlo fácilmente con la ayuda de la Pizza Peel de aluminio. La harina también evitará que la base se pegue a la piedra.

Paso 6: Cierra la tapa de cerámica, vigila la temperatura y espera a que la pizza esté lista para comer. La mayoría de las pizzas se cocinan en pocos minutos, por lo que puedes hornear fácilmente una pila de pizzas una tras otra.

Pizza Cutter Big Green Egg cutting a slice of pizza

Paso 7: Una vez que la pizza esté lista, retírala de la piedra de hornear plana (posiblemente utilizando aluminio para pizzas), córtala en porciones y sírvela a tus invitados. ¡Buen provecho!

Después de hornear, deja que el convEGGtor y la piedra de hornear plana se enfríen gradualmente en el EGG (cerrado).

Hornear pan en el Big Green Egg

Hornear pan en el Big Green Egg es muy similar a hornear pizzas, con la excepción de algunos detalles:

  • Las pizzas se hornean durante unos minutos a alta temperatura. El pan suele hornearse durante más tiempo a una temperatura más baja. En otras palabras, no calientes el EGG a una temperatura extremadamente alta y cierra la tapa metálica de doble función un poco antes para alcanzar una temperatura estable de unos 200°C. La temperatura exacta depende del tipo de pan que vayas a hornear y de la receta.
  • Al hornear pan, antes de colocar la rejilla de acero inoxidable y la piedra de hornear plana, ayuda poner un recipiente con agua sobre el convEGGtor para ayudar a que el pan suba.

Casi no hay fin a los deliciosos panes y pizzas que se pueden hornear en el Big Green Egg. Si ya has probado numerosos tipos de panes y pizzas y le apetece probar algo más, lee más en las páginas Asado directo, Cocción indirecta o Ahumado, o descargue la Guía del usuario del Big Green Egg.

Consejos de seguridad

El uso del Big Green Egg es muy seguro siempre que se utilice para el fin previsto y se sigan ciertas pautas. Siempre hay que tener mucho cuidado cuando se trabaja con fuego o calor. Lo mismo se aplica al trabajo con un Big Green Egg. Cuando utilices tu EGG, sigue los consejos de seguridad que se indican a continuación y ten cuidado al encender el carbón y al trabajar con las brasas incandescentes y las superficies y materiales calientes. Así podrás disfrutar de tu Big Green Egg y saborear los deliciosos platos.

  • No utilices el EGG en interiores

    No enciendas el EGG en interiores ni en espacios con ventilación insuficiente. Aunque algunos profesionales pueden utilizar el EGG en sus cocinas, esto siempre de acuerdo con las normas de construcción y requiere la presencia de ventilación profesional y un sistema de extinción de incendios.

  • Ten en cuenta la normativa local cuando utilices el EGG al aire libre.

    No en todas partes está permitido cocinar sobre un fuego abierto. Si estás en un camping o haciendo un picnic, debes cumplir la normativa local, temporal o no. Es posible que esté permitido cocinar en un fuego abierto pero que se apliquen normas especiales, por ejemplo, en relación con la distancia entre el aparato de cocina y determinados objetos.

  • No utilices líquido encendedor ni otros líquidos combustibles para encender el EGG

    El carbón vegetal orgánico en trozos de primera calidad del Big Green Egg se enciende muy rápidamente cuando se utilizan encendedores naturales o un mechero eléctrico. No utilices briquetas, líquido para encendedores ni otros líquidos combustibles. Esto podría causar la caducidad de la garantía y también podría perjudicar el sabor de los productos a cocinar.

  • Mantén cerrada la rejilla de la puerta de tiro

    Al mantener la malla cerrada, evitas que salgan chispas del EGG y evitas el riesgo de que el carbón encendido se caiga del EGG, por pequeño que sea este riesgo. Sólo tienes que deslizar la malla para abrirla cuando retires las cenizas frías.

  • No retires ni muevas nunca la caja de fuego si está caliente o contiene carbón caliente.

    El material cerámico de la caja de fuego retiene el calor durante mucho tiempo. Espera a estar seguro de que tanto el carbón como la caja de combustión se han enfriado por completo antes de retirar o mover la caja de combustión o el carbón que contiene.

  • Después de encender el EGG, coloca la tapa metálica de doble función en la chimenea.

    Sin la tapa metálica de doble función de hierro fundido, la temperatura del EGG aumentará considerablemente sin que puedas controlarla.

  • Nunca mires por la chimenea cuando el EGG esté en funcionamiento.

    La chimenea no es una ventana. No mires nunca por ella cuando estés utilizando el EGG o cuando el carbón esté ardiendo, ya que el aire caliente que sale de la chimenea podría causarte lesiones graves.

  • Ten cuidado al tocar el exterior del EGG.

    Aunque un Big Green Egg no se calienta tanto por fuera como una barbacoa de acero, por ejemplo, seguirá estando caliente cuando se utilice o antes de que se haya enfriado. Mantén siempre alejados del EGG a los niños, los animales domésticos y los materiales combustibles.

  • Utiliza los accesorios adecuados para levantar las rejillas.

    Cuando se utiliza el EGG, sus rejillas (la rejilla de acero inoxidable y la rejilla de hierro fundido) se calientan. Por eso debes utilizar el agarrador de rejilla o el elevador de rejilla de hierro fundido especialmente diseñados para agarrar y levantar las rejillas calientes.

  • Ten cuidado al retirar los accesorios usados.

    Sigue siempre las precauciones al retirar componentes y accesorios calientes del EGG, como el convEGGtor o la piedra de hornear plana. Para evitar quemaduras, utiliza siempre guantes resistentes al calor, como el EGGmitt o el guante de silicona para asar, así como las herramientas adecuadas. El acero inoxidable, el hierro fundido y la cerámica pueden calentarse mucho. Coloca los accesorios usados sobre una superficie incombustible donde no puedan tocarse accidentalmente y provocar quemaduras.

  • Ten siempre en cuenta el riesgo de incendio.

    No dejes nunca desatendido un EGG en funcionamiento con la tapa abierta. Cuando utilices el EGG, ten cuidado con las hojas secas, los suelos de madera y otros materiales combustibles que se encuentren cerca. Podrían suponer un riesgo de incendio si entran en contacto con las chispas o el carbón caliente. Vigila también de cerca tu entorno cuando utilices el EGG. El fuego puede ser peligroso para las personas, los animales, los bienes y la naturaleza.

  • Cómo evitar una corriente de aire durante o después del uso.

    Cuando el carbón del EGG esté ardiendo, abre la tapa con cuidado unos 5 centímetros unas cuantas veces antes de abrirla del todo. Esto permite que el aire fluya lentamente hacia el interior del EGG, evitando que se produzca una corriente de retorno. Ten mucho cuidado cuando abras un EGG caliente con la tapa metálica de doble función y la puerta de tiro cerradas, ya que la entrada repentina de aire podría provocar llamas peligrosamente altas. Si esto ocurre, cierra la tapa inmediatamente para extinguir las llamas y, a continuación, abre la tapa con cuidado unos centímetros varias veces antes de abrirla del todo. Te recomendamos que utilices siempre guantes resistentes al calor y que te asegures una protección personal adecuada.

  • No apagues nunca el carbón con agua.

    Si cierras la puerta de tiro después del uso y cubre la chimenea con la tapa de cerámica, el carbón se apagará en unos 20 minutos. Esto significa que nunca tendrás que utilizar agua ni ningún otro agente extintor.

Big Green Egg ha hecho todo lo posible para garantizar la seguridad del aparato cuando está en uso. Sin embargo, los propios usuarios son responsables de su propia seguridad y la de su entorno. Los usuarios deben actuar siempre con prudencia y manejar el EGG y los accesorios con precaución.

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