Vaření ve woku
Vaření ve woku je jednou z technik, kterou můžete donekonečna přizpůsobovat a objevovat nové možnosti. Ať už připravujete nudle nebo rýži s masem, rybou nebo tofu a zeleninou – s Big Green Egg budete mít na stole chutné jídlo během chvilky. Bonus? Jedná se o jídlo z jedné pánve, takže je méně nádobí na mytí!
Ideální pro vaření ve woku
Big Green Egg je ideální pro vaření ve woku. Wok je umístěn přímo nad žhavým uhlím, což mu umožňuje dosáhnout velmi vysokých teplot. Díky tomu je kamado perfektním hořákem pro wok. Vaše ingredience se vaří rychle a rovnoměrně – a získávají jemnou kouřovou chuť z uhlí.
Vaření ve woku na Big Green Egg
Vaření ve woku je rychlá technika, při které se ingredience krátce smaží při vysokých teplotách. Rozpalte uhlí ve vašem Big Green Egg na 220–240 °C, což je ideální teplota pro smažení. Sálavé teplo z uhlí okamžitě zahřeje wok, zatímco konvekční teplo – cirkulace vzduchu a odraz tepla od keramiky – zajistí perfektně uvařené jídlo. Zelenina si zachová svou barvu a zůstane krásně křupavá, zatímco maso a ryby zůstanou šťavnaté a křehké.
Správné nastavení: příprava grilu Big Green Egg
Použijte nerezový koš pro convEGGtor v kombinaci s wokem nebo pokud vám to vyhovuje wok postavte přímo na nerezový rošt. Wok Big Green Egg je ideální, protože se rychle zahřívá a poskytuje dostatek prostoru pro efektivní míchání a obracení ingrediencí. Jakmile je kamado zahřáté na požadovanou teplotu a wok je na svém místě, nechte ho před vařením alespoň 5 minut předehřát.
Základní tipy pro vaření ve woku
- Vaření ve woku je rychlá metoda, proto si všechny ingredience připravte předem.
- Nakrájejte všechny ingredience na stejně velké kousky.
- Používejte oleje s vysokým kouřovým bodem (např. slunečnicový nebo arašídový olej).
- Často míchejte, aby se ingredience vařily rovnoměrně. Mezi mícháním zavírejte víko kamada, aby se udrželo teplo.
- Pro dosažení nejlepších výsledků smažte v malých dávkách.
- Začněte s ingrediencemi, které vyžadují nejdelší dobu vaření.
Nekonečná rozmanitost díky restování
Možnosti na Big Green Egg jsou nekonečné. Ve woku můžete připravit:
- Maso: kuřecí, hovězí, vepřová panenka
- Ryby: krevety, losos, bílé ryby
- Tofu: ideální pro vegetariánská jídla
- Zelenina: brokolice, paprika, cukrový hrášek, pak choi
- Nudle a rýží: perfektní jako vydatný základ
Kombinováním, mícháním a experimentováním s různými kořeními můžete svému restovanému jídlu pokaždé dodat nový nádech.
-
Jaká teplota je ideální pro vaření ve woku?
Ideální teplota pro vaření ve woku v kamadu je mezi 220 a 240 °C, což je s Big Green Egg snadno dosažitelné a udržitelné.
-
Proč bych měl všechny ingredience připravit předem?
Vaření ve woku je rychlá technika vaření. Pokud budete během vaření ještě krájet, ingredience se mohou připálit nebo uvařit nerovnoměrně.
-
Mám ve woku používat olej?
Ano – vyberte oleje s vysokým kouřovým bodem, jako je slunečnicový nebo arašídový olej. Jsou vhodné pro vysoké teploty potřebné pro vaření ve woku a nespálí se.
-
Jak poznám, že je můj wok dostatečně horký?
Kápněte do woku trochu vody. Pokud se okamžitě vypaří, wok dosáhl správné teploty pro zahájení smažení.
-
Mohu ve woku připravit větší množství jídla?
Nejlepší je smažit v malých dávkách. Tak se ingredience snáze promíchají rovnoměrně a dosáhnete nejlepšího výsledku.
