Pečení chleba, pizzy nebo koláčů
Pečení? Od teď stačí zapálit uhlí ve vašem Big Green Egg. Ať už totiž s EGG používáte jakoukoli techniku vaření, výsledky jsou vždy neuvěřitelně chutné. Zajímá vás, jak používat kamado k pečení? Zde vám vše vysvětlíme.
Kamado jako trouba
Jak možná víte, Big Green Egg lze vložením convEGGtoru snadno proměnit v horkovzdušnou troubu. Poté už jen umístíte nerezový rošt a máte troubu na dřevěné uhlí, která zajistí rovnoměrné pečení a dodá pokrmům extra chuť. Právě to dělá Big Green Egg tak univerzálním. Je to ideální zařízení pro pečení chleba, quiche, koláčů, dezertů, pizzy a flammkuchenu při teplotách mezi 180 °C a 300 °C. Protože convEGGtor funguje jako tepelný štít, nedochází k přímému sálání tepla z uhlí. Proto tomu říkáme nepřímá technika vaření. Teplo odrážené keramikou a proudění vzduchu uvnitř kamada zajišťují rovnoměrné vaření ingrediencí nebo pokrmů.
Umístění tepelného štítu
Je důležité, aby byla keramika vašeho Big Green Egg důkladně zahřátá, než začnete péct. Teprve pak můžete plně využít teplo odrážené keramickým vnitřkem kamada. Po zapálení tedy počkejte, až Big Green Egg dosáhne správné teploty, a poté vložte convEGGtor a nerezový rošt. Mějte na paměti, že přidání convEGGtoru způsobí pokles teploty o přibližně 50 °C. Chcete péct při teplotě 180 °C? Nejprve zahřejte teplotu na přibližně 230 °C, poté vložte convEGGtor a nerezový rošt. Teplota poté klesne na přibližně 180 °C. Výjimkou je pečení při vyšších teplotách. V tomto případě můžete vložit convEGGtor a rošt, jakmile EGG dosáhne teploty 200 °C. Do té doby bude keramika dostatečně zahřátá. Po vložení stačí nastavit kamado tak, aby dosáhlo požadované teploty.
Použití kamene na pizzu
Kamen na pečení, známý také jako kámen na pizzu, můžete použít také k vytvoření kamenné pece nebo jako dodatečný tepelný štít. Chcete-li vytvořit kamennou pec, použijte horký kámen na pečení. Chcete-li jej použít jako dodatečný tepelný štít, začněte s chladným kamenem. Rozdíl vysvětlíme níže.
Pečení s horkým kamenem na pizzu
Pro krátké pečení při vysokých teplotách, jako je pizza a flammkuchen, nebo pro pečení chleba na kameni, musí být kámen na pečení předehřátý. Tím se vaše EGG promění v pořádnou kamennou pec a vaše pizzy, flammkuchen nebo chléb budou mít lahodně křupavý základ nebo kůrku. Kámen položte přímo na rošt ihned po vložení convEGGtoru a nerezového roštu. Nechte kámen před pečením alespoň 20 minut zahřát. Tím zajistíte, že bude pečící kámen dostatečně horký.
Pečení na studeném pizza kameni
Pro delší pečení při teplotě kolem 200 °C, jako jsou dorty, koláče, dezerty z trouby a quiche, funguje pečící kámen jako další tepelný štít, který zabraňuje spálení spodní části pečeného pokrmu. U tohoto druhu pečení, jakmile vaše kamado (s umítěným convEGGtor a nerezovým roštem) dosáhne správné teploty, vložte studený pečící kámen do Big Green Egg. Poté položte dort, koláč nebo plech na pečení přímo na kámen. Pečící kámen se tak postupně zahřeje, poskytne dodatečnou ochranu a zajistí, že se spodní část pečeného pokrmu upeče jemně, aniž by se připálila.
Pojďme na to!
Jste zvědaví, co vám Big Green Egg může přinést při pečení? Vyzkoušejte to! Vyberte si jeden ze svých oblíbených receptů na pečení, vyzkoušejte ho ve svém kamadu a ochutnejte rozdíl.
Inspiration Today
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
