Čím lépe se budete o Big Green Egg starat, tím déle vám bude sloužit a dobře vypadat. Otázka tedy zní jak na to? Peter Bootsma, expert na Big Green Egg od samého začátku, vysvětluje jak pečovat o jednotlivé části Vajíčka.

LITINOVÝ REGULAČNÍ POKLOP S DVOJÍ FUNKCÍ

Používáte své Velké zelené vejce poprvé? Ujistěte se, že litinový poklop je dobře uchycený. Pokud by nebyl, tak by se mohl špinit. Jak tomu předejít? Postupujte následovně: Rozehřejte Vajíčko na 180/200 °C a umístěte dvouplášťový litinový poklop nahoru na Vajíčko asi na hodinu. Poté nahoru umístěte keramickou uhasínací pokličku (to způsobí mírné snížení teploty, ale to nevadí). Litina změní barvu. Jakmile litinový poklop trochu schladne, potřete ho nějakým rostlinným olejem. Mezitím zvyšte teplotu na 180/200°C, znovu umístěte litinový poklop a na něj keramickou pokličku. Zavřete spodní dvířka přívodu vzduchu a opět nechte v průběhu jedné hodiny postupně ochlazovat. Tento proces opakujte tak jednou nebo dvakrát za rok. Litinový regulační poklop pak bude vypadat stále skvěle.

ZÁKLADNA & KERAMICKÉ VÍKO S KOMÍNEM

Občas vyčistěte vnější část základny (dělám to častěji, když používám Vajíčka téměř denně) vodou a ekologicky šetrným mýdlem. Nejjednoduší je čistit základnu, když je Vajíčko ještě trochu teplé.

Vnitřek můžete udržovat občasným čištěním ocelovým kartáčem.

Je vaše Vajíčko ještě trochu teplé? Skvělé! Pak je ten správný čas, abyste otřeli vnější keramický povrch vlhkým hadříkem a šetrným ekologickým mýdlem.

NEREZOVÝ ROŠT

Nejsnadněji se rošt čistí, když je ještě trochu teplý. Nejlepším nástrojem pro čištění je ocelový kartáč. Zbytek nečistot pak odstraníte pomocí papíru. Vždycky čistím Vajíčko ihned po jeho použití (tuto činnost nemám zrovna v oblibě). Nicméně při dalším vaření už pak jednoduše dočistím rošt v okamžiku, kdy se začne ohřívat. Neztrácím tak čas a vaření na Vajíčku je pak mnohem jednodušší, když nemusím z roštu odstraňovat (mastné) zbytky z předešlého vaření.

LITINOVÝ OHNIŠŤOVÝ ROŠT

Litina je krásný a velmi silný materiál, ale je také křehký. Znamená to, že tu a tam potřebuje trochu větší pozornost. Kromě čištění (stejně jako rošt z nerezové oceli), ji musíte taky ošetřovat. Podrobně jsem popsal, jak to udělat v sekci o kovové horní části s dvojitou funkcí. Při umisťování litinového roštu do Vajíčka vždy použijte zdvihač litinových roštů. Tím zabráníte náhodnému pádu velmi těžké mřížky na keramické ohniště a jeho prasknutí. Vždy nechte rošt jemně zahřát (jinými slovy, neumísťujte ho do již horkého Vejce), aby nedošlo k prasklinám způsobeným obrovským a náhlým teplotním rozdílem. Nechte rošt zahřát, zatímco se zahřívá také vaše Vajíčko. Litina tak bude méně namáhaná.

DRŽADLO A OBRUČ

Pokud své Vajíčko častěji a pravidelně přesunujete z místa na místo, mohly by se šrouby a matice časem uvolnit. Jednou za čas je tedy zkontrolujte a případně dotáhněte. Při té příležitosti můžete držadlo a rám omýt mýdlovou vodou (použijte ekologicky šetrné mýdlo).

convEGGtor

ConvEGGtor je navržen tak, aby zajišťoval dobré proudění vzduchu a vynikající tepelnou vodivost. Funguje jako tepelný štít, který chrání potraviny před přímým žárem tepla z uhlí a  proměňuje tak vaše Vajíčko na kompletní venkovní pec. Chcete zabránit tomu, aby se při vaření špinil? Umístěte pod rošt odkapávací pekáč. Zapomněli jste? Žádný problém. Ohřejte Vajíčko na 250°C a veškerá mastnota a nečistoty se  vypálí. Pokud už z litinového regululačního poklopu nevychází žádný kouř, znamená to, že convEGGtor je dostatečně čistý. A pokud jej potřebujete vyčistit okamžitě, použijte k tomu kartáč.

TĚSNĚNÍ

Plstěné těsnění ve vašem Velkém zeleném vejci má dvě funkce: jako polštářek zabraňuje poškození při zavírání vajec a také je vzduchotěsné. Jakmile je těsnění až příliš tvrdé, nemůže už správně fungovat a je potřeba ho vyměnit. Staré těsnění odstraňte, keramiku pod ním oškrábejte a očistěte čistým ostrým nožem, odstraňte mastnotu. Použijte nové těsnění a ideálně by pak mělo víko Vajíčka zůstat 24 hodin zavřené. Hotovo? Pak zahřejte Vajíčko, aby vrstva lepidla přilnula ke keramice. Těsnění byste měli měnit tak jednou za dva roky.

TEPLOMĚR

Chcete-li zajistit, aby váš teploměr stále dobře fungoval (tj. nadále indikoval správnou teplotu), vytáhněte jej z víka. Připravte si hrnec s vodou a přiveďte ji k varu, položte přes něj dvě špachtle a mezi ně do otvoru dejte teploměr. Měl by udávat teplotu 100°C. Pokud tomu tak není, tak jej pomocí nastavovací matice na zadní straně nastavte na 100°C. Poté teploměr zavěste do nádoby s ledovou vodou (voda s kostkami ledu). Po několika minutách jej opět vložte do vroucí vody. Pokud funguje správně, měla by teplota opět vystoupat na 100°C.

ŽHAVIT DO BĚLA?

Začněme tím, že se zbavíme mylné představy. Někdy slyšíte uživatele Big green egg říkat, že rozpalují své EGG, dokud není bílé a čisté. Dělají to tím, že zapálí EGG a nechají ho hořet velmi dlouho při velmi vysoké teplotě. Nicméně, čím více EGG používáte, tím černější bude. Dalším skvělým vedlejší efektem je, že se s ním bude pracovat příjemněji a stabilněji. Pro mě, jako fanatika Big Green Egg, je tato skutečnost nejdůležitejší.

PANT

Pant je vyroben z oceli, což přináší výhodu, že se pohybuje s keramikou. Má však tendenci se rozšiřovat nebo smršťovat, když se změní teplota. To znamená, že občas je potřeba pant zkontrolovat a popřípadě jej znovu upevnit. Poté co pant upevníte, zkontrolujte, zda nepoklesla obruč. Pokud ano, umístěte ji do správné polohy (manuál přesně popisuje, jak to udělat). Teplo způsobuje zdrsnění pohyblivých částí pantu, což bude mít za následek tření a případné uvolnění šroubů. A když už jste u toho, můžete všechny ocelové části lehce přetřít utěrkou namočenou v mýdlové vodě.

KERAMICKÝ PRSTENEC A OHNIŠTĚ

Tady je to velmi snadné. Tyto komponenty nevyžadují žádnou údržbu.

INSPIRATION TODAY

Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!

Přihlásit se