Chcete vyčistit kamado? Návod jak na to krok za krokem
Používáte kamado již delší dobu? Pokud ano, pravděpodobně jste si všimli, že kdysi bílé vnitřní stěny jsou nyní pokryty vrstvou černých sazí. Chcete-li obnovit bílou barvu, můžete zvážit spálení sazí, abyste kamado vyčistili. V některých případech může být čisté vypálení kamado rozumným rozhodnutím, ale ve většině případů je to zcela zbytečné. Kdy je to tedy dobrý nápad? A jak to udělat správně? Big Green Egg má všechny odpovědi a pokyny, které potřebujete.
Kdy byste měli kamado vyčistit vypálením?
Pojďme si hned odpovědět na důležitou otázku: Je nutné kamado vypálit do běla? Ne, vůbec ne. Černá vrstva nijak neškodí a má dokonce několik výhod. Například dodává jídlu další chuť a zlepšuje udržení tepla uvnitř kamada. Používání Big Green Egg při velmi vysokých teplotách po delší dobu může dokonce způsobit praskliny v keramice nebo poškození jiných součástí. Existují však určité situace, kdy stojí za zvážení vyčištění kamada. Můžete to udělat, pokud máte potíže s následujícími problémy:
- Jídla mají příliš silnou nebo nepříjemnou kouřovou chuť.
- Kamado produkuje nadměrné množství kouře.
- ConvEGGtor nebo pečící kámen je silně zčernalý nebo znečištěný.
Pokud se vás některý z těchto problémů týká, čisté vypálení může pomoci – vždy však postupujte podle níže uvedených kroků, abyste zabránili poškození kamada nebo keramického příslušenství.
Vyčistěte kamado, abyste odstranili silnou kouřovou chuť
Charakteristická kouřová chuť je jedním z důvodů, proč lidé milují vaření v kamadu. Pokud je však kouřová chuť příliš silná nebo nepříjemná, může pomoci kamado vypálit. Postupujte takto:
- Zahřejte kamado na 275 °C: Viděli jste někde jinde doporučení na vyšší teplotu? Nedělejte to. Teploty nad 275 °C mohou poškodit kamado, a to jak plstěné těsnění, tak panty. Není také nutné vnitřek vyčistit, aby byl úplně bílý – to není potřeba.
- Udržujte konstantní teplotu 275 °C po dobu 30 minut: To stačí k vypálení nečistot a zbytků uvnitř kamada.
- Jste připraveni vařit: Po 30 minutách je kamado čisté a připravené k použití. Keramika může být uvnitř stále černá – to je zcela normální.
Vyčistěte kamado, abyste snížili tvorbu nadměrného kouře
Kamado je určeno k uzení, ale může produkovat příliš mnoho kouře. Pokud se setkáváte s nadměrným kouřem, může pomoci krátkodobé provozování EGG při vyšší teplotě. Nejedná se o zcela čisté spalování, ale je to podobná metoda. Tuto metodu použijte, pokud je kouř způsoben:
- Zbytky tuku z předchozího grilování
- Zbytky dřeva z předchozího grilování
- Vlhkým uhlím
- Nekvalitním uhlím
Chcete-li omezit tvorbu kouře, můžete postupovat podle následujícího plánu:
- Zahřejte kamado na 200 °C: Nenechte teplotu stoupnout až 300 °C – je to zbytečné a škodlivé pro těsnění a panty.
- Udržujte teplotu po dobu 15 minut: Kamado tak spálí přebytečný kouř.
- Jste připraveni vařit: Po 15 minutách je kamado opět připraveno k použití.
Čištění pečícího kamene nebo convEGGtoru
Upekli jste pizzu a pečící kámen teď vypadá jako ohořelý? Je zcela pochopitelné, že ho chcete důkladně vyčistit, stejně jako convEGGtor. To vyžaduje jinou metodu než čisté vypálení kamada. Níže vám vysvětlíme, jak na to krok za krokem:
- Vezměte si pečící kámen nebo convEGGtor spolu s rukavicemi EGGmits a kartáčem na čištění: Pro tuto metodu budete potřebovat několik dalších nástrojů. Pokud nemáte rukavice EGGmits nebo kartáč, použijte vlastní žáruvzdorné rukavice a kartáč na gril.
- Odstraňte saze z pečícího kamene nebo convEGGtoru: Pomocí kartáče seškrábněte volné saze z pečícího kamene nebo convEGGtoru.
- Umístěte jej obráceně do kamada: Tím se povrch pro vaření dostane přímo nad oheň, což zajistí maximální účinek.
- Zahřejte kamado na 250 °C: Nepřekračujte tuto teplotu, protože vyšší teploty mohou kamado poškodit.
- Udržujte tuto teplotu po dobu jedné hodiny: Tím se důkladně spálí mastnota a nečistoty z pečícího kamene nebo convEGGtoru.
- Váš pečící kámen nebo convEGGtor je opět čistý! Vaše příslušenství je opět připraveno k použití.