Poulet rôti avec sauce aux fruits rouges
Recette
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20 minutes
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95 minutes
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115 minutes
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4 personnes
Dans cette recette de poulet entier, inutile de laisser mariner la viande ou de l’enduire comme c’est souvent le cas avant de faire griller un poulet. Le thym apportera un délicieux arôme à la viande. Une association idéale avec la sauce aux fruits de Big Green Egg !
INGRÉDIENTS
POULET
- 1 poulet d’environ 1,2 kg
- 1 botte de thym citronné
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- Sel de mer
SAUCE
- 3 échalions (échalotes ovales)
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 150 g de myrtilles
- 150 g de cassis
- 150 g de mûres
- 400 ml de vin rouge
- Maïzena
MISE EN PLACE
- Allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg, avec le convEGGtor, la lèchefrite jetable et la grille à l’intérieur, et faites monter la température à 200 °C.
- Disposez, entre-temps, le poulet sur votre plan de travail. Prélevez les feuilles de thym citronné et hachez-les finement. Enduisez le poulet d’huile d’olive et saupoudrez de sel de mer et ensuite de thym finement haché ; réservez un quart du thym pour la sauce.
PRÉPARATION
- Placez le poulet sur la grille et enfoncez la sonde du thermomètre sonde à distance jusqu’au cœur d’une des cuisses de poulet. Rabattez le couvercle de l’EGG et réglez la température à cœur sur 72 °C. Pour la sauce, épluchez et émincez les échalions et réservez.
- Retirez le poulet de l’EGG dès que la température à cœur est atteinte et recouvrez-le légèrement de papier alu ; ne recouvrez pas tout le poulet au risque de ne pas avoir de peau croustillante.
- Posez le couvercle du faitout sur la grille en fonte et faites chauffer l’huile d’olive dans le couvercle. Ajoutez les échalions et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils prennent une jolie couleur dorée.
- Ajoutez le thym, les myrtilles, le cassis et les mûres puis mouillez de vin rouge. Fermez le couvercle de l’EGG et laissez cuire la sauce 15 minutes.
- Diluez une petite quantité de maïzena dans un petit peu d’eau et ajoutez le mélange à la sauce jusqu’à ce qu’elle prenne la consistance souhaitée (ajoutez de la maïzena et de l’eau si nécessaire). Laissez mijoter 2 minutes supplémentaires er salez selon votre goût.
- Sortez le couvercle avec la sauce de l’EGG et servez avec le poulet rôti.
Astuce
Vous voulez servir quelques délicieux accompagnements avec le poulet ? Préparez, par exemple, ce chou-fleur grillé et les patates douces soufflées du Big Green Egg.
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