Échalotes braisées
Recette
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15 minutes
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25 minutes
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40 minutes
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4 personnes
Les oignons caramélisés sont encore meilleurs quand ils sont préparés sur le Big Green Egg. Avec la chaleur, les sucres naturellement présents dans les oignons se caramélisent. Le résultat ? Des oignons exquis à la saveur tout à la fois douce et intense. Dans cette recette, on utilise des échalotes qui sont mises à braiser à feu doux dans du beurre. Vous devez absolument essayer une fois cette savoureuse recette de base préparée sur votre kamado, à servir en accompagnement.
INGRÉDIENTS
ÉCHALOTES
- 10 échalions ou échalotes longues
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 80 g de beurre
MISE EN PLACE
- Allumez le Big Green Egg et faites-le chauffer à 180 °C, avec la grille en place.
- Pendant ce temps, coupez les extrémités des échalotes puis coupez les échalotes en deux dans la longueur.
PRÉPARATION
- Faites chauffer le poêlon en fonte sur la grille.
- Ajoutez l’huile d’olive, laissez chauffer un moment et posez les échalotes non épluchées côté tranche dans le poêlon. Laissez-les revenir 5 à 6 minutes jusqu’à ce que la tranche soit bien dorée.
- Ajoutez le beurre, rabattez le couvercle de l’EGG et laissez mijoter les échalotes 15 à 20 minutes. Il est inutile de les remuer ou de les retourner. Elles cuisent doucement à l’étuvée dans le beurre.
- Retirez le poêlon de l’EGG et épluchez les échalotes avant de les servir.
RECETTES À COMBINER
Les échalotes braisées peuvent être servies en accompagnement de pratiquement tous les plats de viande ou de légumes et vont aussi très bien avec de nombreux plats de poisson . Elles sont notamment délicieuses avec :
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