Première utilisation du Kamado
Bienvenue au début de votre aventure de cuisine en plein air. Avant que vous ne commenciez à préparer vos premiers plats, il nous paraît utile de vous aider à tout savoir sur le kamado et sur la manière de l’utiliser pour la première fois. Sur cette page, nous vous expliquons étape par étape ce dont vous devez tenir compte pour pouvoir préparer des plats savoureux sur le Big Green Egg tout au long de votre vie.
Feuille de route
- Montage du kamado
- Rodage à vide du kamado
- Allumage du kamado
- Utilisation du kamado
- Après utilisation
Montage du kamado
Chaque modèle de Big Green Egg diffère légèrement, de même que chaque montage. Vous trouverez plusieurs vidéos explicatives sur notre site web à ce sujet. Chaque vidéo vous guide pas à pas dans le montage du modèle concerné. Vous pouvez ainsi assembler le kamado rapidement et en toute sécurité. En règle générale, il ne vous faudra pas plus de 20 minutes avant de pouvoir allumer le charbon de bois dans votre Big Green Egg. Chaque modèle est bien évidemment accompagné d’un manuel complet.
Informations et vidéos supplémentaires sur le montage d’un Big Green Egg
Brûlage à vide du kamado
On nous demande souvent si un kamado doit être brûlé à vide (« rodage ») lors de sa première utilisation, ceci afin d’éliminer l’humidité ou d’éventuels produits chimiques, et de laisser la céramique « s’habituer » aux autres pièces . Avec un Big Green Egg, le rodage n’est pas nécessaire. Vous pouvez commencer à cuisiner immédiatement. Veillez néanmoins à ce que la température de votre kamado ne dépasse pas 180 °C lors de sa première utilisation. Cela permet de s’assurer que la colle des joints en feutre adhère bien au Big Green Egg. Lors des prochaines utilisations, vous pouvez bien entendu cuire à des températures plus élevées.
Informations supplémentaires sur le brûlage à vide d’un kamado
Allumage du kamado
Vous pouvez commencer à cuisiner dès que vous avez fini d’assembler votre Big Green Egg. Pour cela, vous devez d’abord allumer le charbon de bois dans le kamado. Pour allumer le kamado, vous avez besoin des produits suivants :
Pour commencer, placez le rEGGulator sur la cheminée du dôme de votre EGG afin de pouvoir réguler le flux d’air souhaité. Remplissez ensuite votre EGG avec du charbon de bois jusqu’au niveau de l’anneau du foyer . Placez des allume-feux sur le charbon de bois et allumez-les, en laissant le couvercle de l’EGG ouvert. Attendez que le charbon de bois se soit transformé en braises et que les allume-feux soient consumés. Cette opération prend en moyenne 10 à 15 minutes. Fermez ensuite le couvercle et réglez l’EGG à la bonne température . Veillez à ce que la température du Big Green Egg ne dépasse pas 180 °C lors de la première utilisation. De cette manière, la colle du feutre peut bien adhérer au kamado.
Informations supplémentaires sur l’allumage d’un kamado
Utilisation du Kamado
Votre Big Green Egg est allumé, mais vous souhaitez maintenant le mettre à la bonne température. Pour commencer, après avoir allumé le kamado, fermez le couvercle. De cette manière, la céramique du kamado peut absorber la chaleur pour la restituer pendant la cuisson. De plus, un couvercle fermé permet de contrôler l’apport en oxygène. Vous pouvez ainsi augmenter ou abaisser très facilement la température, puis maintenir le kamado à température constante si nécessaire.
Pour augmenter ou diminuer la température, il vous faut jouer avec l’ouverture de la trappe de ventilation située en bas de la base en céramique. Plus l’ouverture est grande, plus l’arrivée d’oxygène est importante et plus la température est élevée dans l’EGG. Pour régler la température avec précision, utilisez ensuite le rEGGulator placé sur la cheminée du couvercle. La règle est la même ici : plus vous laissez entrer d’oxygène, plus la température augmente. Si vous souhaitez faire baisser la température, le principe est le même. Il suffit juste de laisser passer moins d’oxygène en réduisant les ouvertures.
Informations supplémentaires sur l’utilisation d’un kamado
Après utilisation
Pour éteindre le charbon de bois dans le Big Green Egg en toute sécurité, il suffit de couper l’arrivée d’oxygène en fermant le régulateur de ventilation situé dans le bas de la base en céramique et le rEGGulator : le charbon de bois dans l’EGG s’éteindra alors en 20 minutes environ. Si vous soulevez le couvercle avant ce délai, le feu est susceptible de se raviver et vous pouvez même provoquer un retour de flamme en raison de l’environnement pauvre en oxygène. Soyez prudent €. Si vous souhaitez préparer autre chose sur votre Big Green Egg, soulevez d’abord le couvercle de quelques centimètres pendant plusieurs secondes avant de l’ouvrir complètement. Vous éviterez ainsi un éventuel retour de flamme.
Il est également recommandé de nettoyer la grille de l’EGG à l’aide d’un tampon à récurer avant d’éteindre les braises. Vous évitez ainsi que d’éventuels restes de nourriture moisissent si vous n’utilisez pas votre Big Green Egg pendant une période prolongée.
Informations supplémentaires sur comment éteindre un kamado
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