Endives mijotées avec pommes de terre grenaille, jambon et feta
Recette
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30 minutes
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35 minutes
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65 minutes
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4 personnes
Saviez-vous que le Big Green Egg permet aussi de préparer de délicieux plats façon four ? Que diriez-vous de cette savoureuse recette dans laquelle les endives mijotent tranquillement dans votre kamado dans une sauce à base de crème fraîche ? Un plat très rapide à préparer et étonnamment délicieux !
INGRÉDIENTS
Base
- 500 g de pommes de terre grenaille
- 2 gousses d’ail
- 1 brin de thym
- 10 petites endives
- 2 oignons moyens
- 200 g de jambon blanc
Sauce
- 300 g de crème fraîche
- 100 ml de bouillon de légumes
- 3 c. à s. de sirop de citron (Monin)
- 1 c. à s. de vinaigre de citron
Garniture
- 300 g de feta
- 2 brins de persil plat
MISE EN PLACE
- Lavez les pommes de terre grenaille. Épluchez et écrasez l’ail. Mettez les pommes de terre grenaille, l’ail et la branche de thym dans une casserole d’eau froide et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu et faites cuire les pommes de terre grenaille pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Pendant ce temps, allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg et faites-le chauffer jusqu’à une température de 220 °C avec le « bouclier thermique » (convEGGtor ou kit déflecteurs pour cuisson double zone) et la grille en acier inoxydable en place à l’intérieur. Égouttez ensuite les pommes de terre grenaille et laissez-les refroidir un peu pour pouvoir les manipuler.
- Coupez les pommes de terre grenaille en deux. Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur puis répartissez-les, ainsi que les pommes de terre grenaille, dans un plat à four d’environ 25 x 35 centimètres. Épluchez les oignons et coupez-les en fines tranches. Coupez le jambon en dés d’environ 1 centimètre. Répartissez les oignons et les dés de jambon sur le plat à four.
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un saladier, puis répartissez ce mélange sur les endives. Pour finir, émiettez la feta par-dessus.
PRÉPARATION
- Placez le plat à four sur la grille du Big Green Egg et fermez le couvercle du kamado. Laissez mijoter le plat d’endives pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Sortez le plat du kamado et garnissez-le de persil.
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